Як зробити малину у власному соку на зиму

Малина у власному соку: переваги та особливості

Традиційне варення увазі тривале приготування. Три-чотири варіння перемежовуються багатогодинними вистоюваннями ягоди в сиропі. Така обробка гарантує збереження продукту. Готове варення можна зберігати при кімнатній температурі. Але якщо ви не маєте часом для варіння, а також хочете зберегти смак і аромат свіжих ягід, використовуйте інший прийом - заготовку у власному соку. Так можна готувати м`які ягоди - наприклад, малину. Готовий продукт краще зберігати в холодильнику.

Малину можна змішати з іншої м`якої ягодою - наприклад, з ожиною або чорницею.

Малина у власному соку використовується для приготування мусів і коктейлів, а також для пирогів, кексів та іншої домашньої випічки. Ягоду можна подавати до чаю, вона підійде і для лікування застуди.

Найсмачніші рецепти на зиму

Малину можна приготувати різними способами - виберіть той, що здасться вам найбільш швидким і зручним.

Спробуйте простий спосіб приготування малини у власному соку. На 1 кг свіжої сировини потрібно 1 кг цукрового піску. Заздалегідь вимийте з содою скляні банки, ретельно прополощіть їх і обдайте окропом. Дайте емкостям висохнути.

Переберіть малину, відбракувавши запліснявілі або червиві ягоди. Промийте їх, відкиньте на друшляк, а потім обсушити. Розділіть малину на 5 частин, чотири розкладіть по підготовлених банкам, а п`ятий помістіть в каструлю, додайте цукор і поставте на плиту. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь і, помішуючи, варите масу на слабкому вогні, поки кристали повністю не розчиняться. На приготування малинового сиропу піде близько 10 хвилин.

Гарячим сиропом залийте ягоди, розкладені в банки так, щоб до країв залишалося близько 2 см. Помістіть заповнені ємності в каструлю і простерилизуйте. На дно каструлі постеліть рушник, поставте банки і залийте їх холодною водою так, щоб вона доходила до плічок банок. Доведіть воду до кипіння. Час обробки залежить від обсягу ємностей. Трилітрові банки кип`ятять півгодини, а для стерилізації літрових піде не більше 15 хвилин.

Кількість цукру для засипання можна збільшити - готовий продукт вийде більш солодким.

Ще один нескладний рецепт не має на увазі варіння сиропу. Малину переберіть і викладіть в чисті сухі банки, пересипаючи ягоди цукровим піском. На 1 кг ягід знадобиться 500 г цукру. Ущільнюйте ягоди, постукуючи по краях банок. Дайте ягодам відстоятися кілька годин, щоб вони дали сік. Заповнені ємності стерилізують в окропі, а потім закатати кришками. Переверніть банки догори денцями і охолодіть. Готову малину приберіть на зберігання.