ЯК зберегти брусницю на зиму :: Продукти харчування

Ягоди брусниці є дуже корисними. У них містяться цінні амінокислоти і безліч вітамінів. Щоб насолоджуватися такими ягодами навіть взимку, слід подбати про їх правильному зберіганні.

Простий спосіб зберігання брусниці

Якщо ягід не так багато і ви плануєте їх з`їсти за одну зиму, то слід скористатися звичайним способом зберігання. Для цього візьміть кілька картонних коробок і вистелити чистим білим папером. Далі переберіть брусницю і видаліть всі ті ягоди, які мають пошкодження або гниль. Занадто переспілих брусницю приберіть в сторону, з такої ягоди краще формувати останній шар, щоб вона не вдавилася. Потім залиште брусницю на кілька діб. Важливо, щоб вона трохи підсушити.

Потім почніть викладати її в коробки. Верхній шар закрийте папером. Після чого приберіть ягоду в льох або інше прохолодне місце. При цьому не варто виставляти її на незаскленому і неутеплений балкон, оскільки тоді брусниця промерзне і стане несмачною, у підсумку її доведеться викинути. Зберігати ягоду таким чином можна протягом 3-4 місяців. Вона не встигне зіпсуватися за це період, оскільки в її складі присутній бензойна кислота, що є потужним природним консервантом.

Зберігання брусниці у власному соку

Якщо ви вирішили запастися ягодами на півроку і більше, то тоді краще всього зберігати їх у власному соку. Для цього спочатку переберете брусницю, а потім ретельно вимийте. Далі візьміть чисті скляні банки і на їх дно викладіть шар ягід. Потім, використовуючи дерев`яну лопатку або ложку, трохи пам`ятаєте брусницю, щоб вона дала сік. Потім формуйте наступний шар з ягід. Після чого знову примніть брусницю. Таким чином слід чинити доти, поки банки не будуть повністю заповнені. Закривати їх необхідно поліетиленовою кришкою. Краще зберігати брусницю в холодильнику, але якщо там місця не виявиться, то підійде і льох. Не псуються ягоди у власному соку протягом 7-9 місяців.

Зберігання брусниці у воді і морозильнику

Якщо планується запастися брусницею відразу на кілька років, то необхідно зберігати її у воді. Спочатку ягода перебирається і промивається. Далі вона закладається в чисті банки на?. Потім брусниця заливається теплою кип`яченою водою і залишається на 3 дні в прохолодному місці. Після закінчення цього часу рідина зливається і заливається нова. Після чого залишається лише накрити банки пластиковими кришками і поставити в холодильник.

Якщо ж наведені способи вам не підходять, то тоді промийте ягоду, підсушіть і розкладіть по пластикових контейнерів, які потім приберіть в морозильник. Зберігатися таким чином брусниця може кілька років. Однак врахуйте, що після розморожування вона втратить близько 30% корисних речовин і вітамінів.