Як приготувати брусницю на зиму

Брусниця із цукром

Дуже простий спосіб заготівлі - перетерти брусницю з цукровим піском. У приготовленої таким чином ягоді зберігаються всі вітаміни, адже вона не піддається тепловій обробці.

Вам знадобиться:
- 1 кг бруснікі-
- 1 кг цукру.

Якщо брусниця здається вам занадто солодкою, скоротіть кількість цукру до 600 м

Брусницю переберіть і ретельно промийте. Просушіть її на рушник і пропустіть через м`ясорубку. Можна подрібнити ягоди і в харчовому процесорі. Брусничне пюре перекладіть в таз, засипте цукром і розмішуйте, поки кристали повністю не розчиняться. Готову брусницю розкладіть по простерилизованнимбанкам і закатати кришками. Зберігайте протерті ягоди в прохолодному місці.

За цим рецептом можна приготувати і протерту журавлину.

Брусниця з яблуками

Вам знадобиться:
- 1 кг бруснікі-
- 1 кг кислих яблок-
- 3 склянки цукру-
- 1 стакан води.

Брусницю і яблука вимити, обсушити. Яблука почистіть, видаліть серцевину і поріжте плоди на часточки. Складіть брусницю і яблука в таз, додайте цукор і воду. Варіть суміш на слабкому вогні, поки яблука не стануть м`якими. Розлийте варення по простерилизованнимбанкам, остудіть і закрийте кришками.

Квашені брусниця на зиму

Дуже смачною виходить квашені брусниця, приготована сіллю і цукром. Її можна подавати до смаженого м`яса, копченини, додавати в соуси.

Вам знадобиться:
- 2 кг бруснікі-
- 200 г цукру-
- 2 літри води-
- 1 ч. Ложка солі-
- 1 паличка коріци-
- 4 бутони гвоздики.

Замість кориці і гвоздики для ароматизації до брусниці можна додати нарізані запашні яблука - антонівку або ранет.

Переберіть брусницю, отбраковивая пошкоджені ягоди і сміття. Промийте ягоду в декількох вода, відкиньте на друшляк і обсушити, розсипавши на рушник.

Приготуйте заливку для брусниці. Воду перелийте в каструлю, додайте цукор, сіль, гвоздику і корицю. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчиниться. Викладіть брусницю в скляний або емальований ємність - каструлю, банку або бутель. Залийте ягоди підготовленим сиропом і накрийте ємність кришкою.

Витримуйте брусницю при кімнатній температурі тиждень. Потім перенесіть її в прохолодне місце і настоюйте не менше місяця. Після цього квашені брусниця готова до вживання. Зберігати її краще в холодильнику. Правильно приготовані ягоди не втрачають своїх смакових якостей до 2 років.