ЯКА риба сама смачна і корисна :: Продукти харчування

Риба і різні її різновиди є сировиною для приготування не тільки шалено смачних, але і дуже корисних страв. Проте деякі люди помилково вважають червоні типи найкориснішими. Безумовно, в них багато елементів, які благотворно впливають на стан людського організму, шкіри і волосся, але червоні різновиди не є лідерами в плані наданої користі.

Інструкція

Лідером за своїми смаковими якостями і сприятливому впливу на організм є так звана крижана риба. Вона - справжній чемпіон за змістом фосфору, калію, фтору, а також інших вітамінів і мікроелементів. Крижана риба до того ж є самою екологічною різновидом, оскільки мешкає виключно в самих чистих водах. Ще один плюс даного продукту - невеликий вміст калорій на тлі великої поживності і відмінного смаку (всього 91 кКал в 100 грамах продукту).

Інші назви цього виду - звичайна крижана риба, щуковідная білокровка і звичайна білокровних щука. Відноситься вона до загону окунеподібних і сімейству білокровних. Ще одне ім`я даного різновиду - «морська щука» - є причиною великої плутанини, так як це назва властиво і для барракуд. Місце проживання крижаної риби - холодні води Антарктики навколо самого південного континенту. Зрідка вона також припливає і до Південній Америці.

Крижана риба - не дуже велика різновид. максимальна довжина - 66 сантиметрів і вагу - 1-1,2 кілограма. Параметри найбільшого екземпляра, виловленого поруч з Південною Георгією - 69,5 сантиметрів і 3,2 кілограма. Цей різновид відноситься до промисловим і не найдешевшим в силу великої користі і «Вітамін». Крім Росії на видобутку крижаної риби спеціалізуються рибалки Австралії, Чилі, Іспанії та Литви. Раніше, ще в радянські часи, до докладного вивчення складу даного виду, крижана риба зараховувалася до категорії продукції невисокої якості, нарівні з путасу і минтаєм.

Важливим кулінарним гідністю крижаної риби є відсутність у неї характерного для подібного продукту запаху. Саме ця властивість і робить її хорошим продуктом для людей, яким він необхідний, але які не переносять рибний аромат. М`ясо у крижаній риби дуже щільне і нежирне (вміст жиру становить близько 2-8 на 100 грамів), але з високим вмістом білка (17%). Мало в даній різновиди і кісток: є лише хребет, немає ребрових кісток і дрібних кісточок. До того ж сам хребет, в силу малого вмісту кальцію, дуже м`який і їстівний.

Крижану рибу звичайно готують або на пару, або відварюють, але справжні цінителі кулінарних шедеврів вважають, що кращим блюдом на її основі є заливне. Японці, знаючи про чистоту та екологічності м`яса крижаної риби, також люблять вживати її в сирому вигляді.