НІЖ цікава риба-дорада :: Продукти харчування

Дорада - морська рибка, яка має ніжний білим м`ясом і тонким приємним ароматом. Вона часто входить в меню країн Середземномор`я і Карибського басейну, де мешкає у великій кількості. Однак розводять її для продажу і в багатьох інших місцях.

Що цікава дорада

Незважаючи на те, що дорада має безліч оригінальних назв, наприклад, риба-дельфін, вона є всього лише морським карасем, що належить до сімейства сомових. Мешкає вона на східному узбережжі Атлантичного океану і в Середземному морі. Дуже рідко її можна зустріти і в Чорному морі.

Цікавий той факт, що ця риба здатна міняти свою стать протягом життя. Народжуються дорада особинами чоловічої статі, а в 4 роки набувають здатність виробляти як сперматозоїди, так і яйцеклітини.

Для розведення цієї риби потрібні воістину королівські умови: спеціальний раціон для підживлення, чиста вода, збагачена киснем, і спеціальне освітлення, яке імітує пори року. Не дивно, що вартість дорада в підсумку має досить пристойну, хоча і доступну. Ферми з розведення цієї риби можна зустріти в Греції, Туреччини, Франції та Італії.

Дорада цінується за смачне і ніжне м`ясо, збагачене великою кількістю легко засвоюваного білка, калію і йоду. За кількістю останнього елемента вона багато в чому перевершує інших представників водного царства, за що рекомендована в їжу тим, хто страждає від браку йоду в організмі. Також морський карась збагачує організм безліччю вітамінів групи В, вітамінами А і РР. У його складі також присутні натрій, селен, кальцій, фосфор та інші мікроелементи.

Калорійність доради не надто висока - в 100 г цієї риби міститься близько 80-100 ккал. При цьому в її складі дуже мало жирів і вуглеводів, що робить її м`ясо не тільки корисним, але і дієтичним продуктом. Правда, для збереження гарної фігури готувати її краще в духовці, на пару або на грилі без масла.

Як є дорада

М`ясо доради настільки смачне, що його важко зіпсувати. Таку рибку можна запікати зі всілякими спеціями і овочами, підсмажувати на сковороді або на відкритому вогні, додавати в суп і навіть маринувати. У деяких країнах її подають до столу також в сирому вигляді, приправляючи місцевими спеціями і соусами, однак для цього потрібно бути впевненим у свіжості і якості риби.

Дуже смачною виходить дорада у фользі на відкритому вогні. Для цього її необхідно почистіть і обережно розпатрати, намагаючись не зачепити жовчний міхур, який у цієї риби розташований досить близько до черевця. Потім вимити, посолити, приправити чорним перцем і розмарином. Приготовану таким чином дораду в кінці необхідно полити лимонним соком.