ЯКА риба корисніше всього :: Продукти харчування

Дієтологи і лікарі не випадково рекомендують включати рибу в раціон хоча б два рази на тиждень. Вона збагачує організм безліччю мікроелементів і незамінними жирними кислотами. Крім того, білок риби засвоюється організмом набагато краще м`ясного. Незважаючи на те, що практично вся риба приносить користь, існують найбільш цінні види, споживання яких особливо благотворно позначається на стані організму.

Інструкція

Існує кілька важливих факторів, що впливають на корисні властивості риби. По-перше, це чистота води, в якій вона мешкала. Навіть найцінніша риба може завдати величезної шкоди організму, якщо вона плавала в забрудненому хімікатами водоймі. Ось чому корисніше всього є ту, що мешкає в океанах і морях. Так як в річках вода зазвичай забруднена набагато сильніше.

По-друге, має значення і те, чим харчується риба. Хижі породи, особливо прісноводні судак і щука, згідно з твердженнями фахівців, часто накопичують у своєму організмі ртуть та інші шкідливі речовини. Дорада, наприклад, дуже цінується дієтологами за низький вміст жиру і велика кількість корисних мікроелементів. Однак живиться ця смачна і красива рибка практично всім, що зустрічається на її шляху. Ну а цінні види лососевих риб часто розводять у водоймах, де їх годують не зовсім корисними комбінованими кормами.

По-третє, на якість риби робить істотний вплив умови її зберігання після вилову. Досить часто її м`ясо напихають хімікатами, що підсилюють колір і подовжують термін зберігання. Часом рибу заморожують і розморожують кілька разів, що також зменшує її смакові якості і корисні властивості. Ось чому краще купувати тільки що ще живі особини.

Якщо ж розглядати риб, що мешкають в чистих водах, найціннішими вважаються жирні види: скумбрія, палтус, мойва, жирна оселедець, всі види лососевих, осетрових. У них, крім різних мікроелементів, містяться корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які організм сам не в змозі виробляти в достатній для нормального самопочуття людини кількості. Вони роблять благотворний вплив на стан нервової та серцево-судинної системи, знижують ризик розвитку інсульту. Необхідні дані кислоти також для нормального обміну речовин і зміцнення мембран клітин.

Однак постійно є тільки таку рибу не рекомендується, так як вона все ж досить калорійна. Її слід з чергувати з менш жирної, наприклад, з судаком, карасем, тріскою, окунем, камбалою, дорадо. Ці види риби цінуються за високий вміст легко засвоюваного білка, а також за велику кількість таких мікроелементів, як фосфор, йод, цинк, кальцій. Багато в них і вітамінів: A, E, D, B.