Вплив жирних кислот омега 3, 6, 9 на організм людини та їх вміст у продуктах харчування

Для людського організму найбільш важливими є ненасичені жирні кислоти: лінолева, арахідонова, ліноленова, ейкозапентоеновая, докозагексаеновая і оленів. Лінолеву, ліноленову, арахідонову і олеїнову кислоти раніше називали вітаміном F, а деякі вчені включали в цю спільність лише дві жирних кислоти: ленолевую і ліноленову. В даний час цей термін не використовується вченими, так як зараз вважають, що ці речовини відносяться до жирів, а не до вітамінів.

Омега 3 і 6 жирні кислоти є незамінними, вони майже не синтезуються в організмі людини або утворюються в мізерно малих кількостях. Освіта омега 3 жирних кислот сильно сповільнюється в присутності кислот омега 6. Необхідно вживати продукти харчування їх містять, а також конкуруючі кількості омега 6 повинні бути низькими. Оптимальне співвідношення омега 6 і омега 3 жирних кислот - 4: 1. Слід зауважити, що в більшості дієт, якими зараз користуються, співвідношення омега 3 і омега 6 кислот наближене до такого виду: 20: 1, з нього видно, що омега 3 жирних кислот в 5 разів менше потрібної кількості! Омега 9 жирні кислоти є замінними, вони синтезуються з омега 3 і омега 6 жирних кислот, на також містяться і в природі.

Ненасичені жирні кислоти роблять позитивний вплив на діяльність нирок, стан шкіри, підтримують нормальний ріст у дітей, беруть участь у загоєнні тканин організму, відіграють важливу роль для нервової та імунної системи людини: боряться з онкологічними захворюваннями, артритом, астмою, алергією, інфекційними захворюваннями. Велике їх значення для серцево-судинної системи: мають антиаритмічну дію, покращують кровообіг, перешкоджають розвитку атеросклерозу, знижують рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик виникнення інфаркту міокарда, ішемічної хвороби серця (ІХС). Корисні властивості ненасищеннихих жирних кислот полягають також у підтримці рівня глюкози в крові.

Харчових джерел ненасичених жирних кислот досить багато. Продукти, які їх містять, доступні у продажу і відносяться до невисокої цінової категорії. Омега 3 жирні кислоти містяться в жирній морській рибе- насінні Чіа, льону лляному, Рижикова і гірчичному маслі. У порції морської жирної риби (85 р) міститься від 0,2 до 1,8 м жирних кислот. Норма добового споживання ненасичених жирних кислот коливається в межах від 7 до 10 г. М`ясо птиці, яйця, авокадо, злаки (в основному, пшениця), рослинні масла (льняне, рапсове, конопляне, соєве, бавовняне, соняшникова, кукурудзяна), насіння соняшнику , горіхи кеш`ю, кедрові, волоські, кокосові містять омега 6 жирні кислоти. Омега 9 жирні кислоти містяться в значних кількостях в оливковій, рапсовій, гірчичному маслі, маслі жожоба, коров`ячому і козячому молоці, волоських горіхах, арахісі, фундуку, насінні і авокадо.

Значення ненасичених жирних кислот дуже велике для життєдіяльності кожної людини. Однак їх слід вживати в певних кількостях. В іншому випадку зловживання продуктами, які містять у своєму складі ці жирні кислоти, може більше нашкодити здоров`ю людини, ніж принести користь. Деякий ненасичені жирні кислоти можуть накопичуватися в організмі, як, наприклад, ерукова кислота. Вона міститься в рапсовій і гірчичному маслі. Зайве її вміст в організмі може привести до уповільнення росту і розвитку молодого ораганізма, порушень в серцево-судинній системі, атрофії м`язів, у тому числі і міокарда, цирозу печінки. Таким чином, слід знати, що вживання продуктів, в яких містяться зазначені жирні кислоти, необхідне для життєдіяльності організму людини, але кількість їх прийому має бути нормованим. У виборі продуктів, що містять омега 3, 6 і 9 жирних кислот, дуже може допомогти сучасна література з дієтології.