ЯКІ сорти риби вважаються жирними

Риба - унікальний продукт. Вона прекрасно засвоюється, втамовує відчуття голоду, збагачує організм масою вітамінів, мікроелементів та інших поживних речовин, які необхідні людині для нормального самопочуття. А ще в її складі міститься корисний жир, рекомендований до вживання в їжу як лікарями, так і дієтологами. Правда, у великій кількості він присутній тільки в деяких сортах риби.

Інструкція

Перш за все, до жирних сортах риби відносять всі види лососевих. Серед них особливою популярністю в Росії користуються лосось, форель і сьомга. Вміст жиру в них, залежно від сезону, може варіюватися від 10 до 20%. М`ясо цієї риби ніжне, приємне на смак і не містить дрібних кісток. Представники цього виду ідеально підходять для соління і приготування других страв.

Однак на полицях магазинів зазвичай можна зустріти тільки ту лососеву рибу, яка вирощена на спеціальних фермах. Зміст її в садках і годування спеціальним корбікормом кілька погіршує корисні властивості такої риби. Ось чому краще віддавати перевагу виловленої в природних водах кете або чавичі, які також належать до жирних сортах.

Представники сімейства осетрових теж містять у своєму складі достатньо багато жиру - приблизно від 10 до 15%. До них відносяться: білуга, севрюга і осетер. З м`яса цих риб можна готувати будь-які страви, включаючи юшку, холодець і навіть шашлик. Підходять така рибка і в якості начинки для різних пирогів і кулеб`як.

До жирних сортів риби відноситься і оселедець - її практично цілий рік видобувають в Тихому та Атлантичному океані. Причому, самої жирної вважається та, що була виловлена саме з Тихого океану. За вартістю оселедець набагато доступніше сьомги або лосося, а за кількістю корисних жирних кислот вона ненабагато поступається більш дорогим сортам риби. Трохи менш жирними вважаються тюлька і кілька, які більше підходять для смаження і варіння супів.

До жирним сортам риби також відносять: анчоуси, сардину і сардинеллу, кіжуча, нерки, морський язик, палтус, скумбрію, ескалар, макрель. З річкової риби найжирнішими вважаються товстолобик, сом, сазан і короп - їх краще коптити, солити, маринувати або смажити.

Користь жирної риби для організму величезна. До складу її жиру входять поліненасичені жирні кислоти, які людський організм сам не в змозі виробляти в достатній кількості. Вони благотворно впливають на стан суглобів, серця і судин, роботу головного мозку і зір. Запобігають утворенню бляшок холестеринів. Крім того, саме в жирних сортах риби міститься велика кількість вітаміну А і D, багатий такий продукт і вітаміном В.