В якій рибі найбільше білка :: Здорове харчування

Користь риби для організму людини очевидна - при низькій калорійності і хорошому засвоєнні, вона є джерелом високоякісного білка з набором незамінних амінокислот.

Інструкція

Риба - незамінне джерело повноцінного білка, який за біологічною цінністю наближається до білка м`ясних продуктів, але при цьому володіє більш високим ступенем засвоюваності. Білок (протеїн) містить незамінні амінокислоти, деякі з яких організм не в змозі синтезувати, і єдине джерело цих амінокислот - білок, що отримується з їжею.

Спортсменам і людям, що сидять на білкових дієтах, які потребують їжі з великою кількістю протеїну при невисокій калорійності продукту, варто віддати перевагу тунця. Так, в 100 г цієї цінної риби міститься в середньому близько 20-25 г повноцінного білка, що становить 50% від денної норми. Деякі види цієї риби - желтоперий, білий тунець «альбакор» і глибоководний голубоперий тунець містять майже 30 г білка. На другому місці після тунця за вмістом білка йде палтус, анчоуси, мінога і тілапія - приблизно 26-28 м Трохи відстає від них сайда - 19 г і кефаль - 18,5 м Білок кефалі містить незамінну амінокислоту метіонін, якої немає навіть у білку м`ясних продуктів.

Трохи відстає від сайди за кількістю протеїну скумбрія (макрель) - ця риба, яку в давнину називали «еліксиром молодості», містить близько 18 г білка. На тому ж рівні знаходиться і кількість білка в щуці. Майже нарівні з морською рибою за вмістом білка йдуть і благородні прісноводні сімейства осетрових: осетер, севрюга, стерлядь, шип, білуга. Вміст білка в 100 г цієї риби доходить до 16,5 г, але потрібно пам`ятати, що важливим джерелом протеїну може бути не тільки м`ясо, а й ікра, і молочко. Причому кількість білка в ікрі перевершує кількість білка в м`ясі риби, а в молочках - прирівнюється до цього значення. Риби лососевих порід і їх ікра - не менше цінне джерело білка. Так, райдужна форель, кета, горбуша, сьомга, омуль, чавича, сиг, харіус, таймень, нерки можуть містити від 16 до 20 г білка. Найбільшою кількістю білка відрізняється сьомга - близько 20 м Стограмовий шматок сьомги забезпечує людський організм половиною добової норми білка.

У м`ясі камбали міститься 15,7 г легкозасвоюваного білка з добре збалансованим набором незамінних амінокислот. Майже на тому ж рівні міститься білок в трісці, рибі-меч і рибах сімейства коропових: короп, білий амур, чехоня, лин, карась, язь. Хек, минтай, нототенія, оселедець, тріска, річковий та морський окунь завершують список риби з високим вмістом білка.