Яка кількість білка міститься в молочних продуктах

Кількість білка в різних молочних продуктах

У 100 г коров`ячого молока стримається приблизно 3,2 г білка. Причому жирність даного продукту на кількість білка в ньому ніяк не впливає. Приблизно стільки ж даної речовини міститься в 100 г вершків і жирного кефіру. А ось в такій же кількості знежиреного кефіру білка трохи більше - приблизно 4,2 м В йогурті присутні близько 5 г білка, а в згущеному молоці без цукру - 7 грамів.

Що стосується сиру, то кількість білка в даному продукті безпосередньо залежить від жирності - жирний продукт містить не більше 14 г білка, сир середньої жирності - близько 17 г, знежирений - 18 м В глазурованих сирках приблизно 8 г білка, в запіканці і сирниках - 17,7 грама. А в сирах зниженої жирності кількість білка становить приблизно 30 г на 100 г продукту.

Молочна сироватка містить до 1 г білка, а концентрат молочної сироватки - до 80 г такої речовини. Ось чому останній продукт, вироблений у вигляді порошку, у великій кількості споживають спортсмени, особливо бодібілдери.

Користь молочного білка для організму

Білок, що міститься в молочних продуктах, засвоюється організмом набагато краще, ніж м`ясний. У ньому міститься дуже багато незамінних амінокислот, які можна отримати тільки ззовні. Завдяки ним в організмі відбувається побудова клітин, утворення гемоглобіну і інші складні і надзвичайно важливі функції. Білки беруть участь у формуванні з`єднань, що забезпечують опірність організму до різних інфекцій, і допомагають краще засвоюватися іншим речовинам, наприклад, жирам або вітамінам. Крім того, тваринні білки, і молочні в тому числі, забезпечують людину необхідної йому енергією.

Коров`яче молоко, кисляк, кефір і сир є цінним джерелом такого виду білка, як казеїн. Він забезпечує рівномірне і поступове розподіл амінокислот у крові, завдяки чому допомагає зберегти відчуття ситості на довгий час. Такі продукти обов`язкові до вживання тим, хто обмежує себе в харчуванні на тривалий час з метою схуднення.

Сироватка, особливо її концентрат, багата іншими видами корисних білків - альбуміном і глобуліном. З усіх харчових білків саме ці максимально наближені за амінокислотним складом до білків людської м`язової тканини. Крім того, вони є джерелом і цінних незамінних амінокислот. Альбумін і глобулін сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в крові і прискорюють обмін речовин в організмі, що допомагає швидше розщеплювати жири. Сироваткові білки також мають заспокійливу дію, так як знижують в організмі рівень стресового гормону кортизолу. Вони містяться і в інших молочних продуктах, але в набагато меншій кількості.