У яких продуктах міститься багато білка

Білок необхідний організму. Кожна клітина в тілі створюється за допомогою білка. Він є також джерелом життєвої енергії. При дефіциті білка людина втрачає працездатність, у нього знижується лібідо, опірність інфекціям, порушується робота печінки і обмінних процесів. Оскільки велика частина амінокислот, синтезованих з білка, надходить в організм з їжею, продукти, багаті білком, повинні стати основою щоденного раціону людини.

Інструкція

Людині необхідно отримувати білок в кількості 0,8 г на 1 кг ваги на добу. Білки повинні складати 15% харчового раціону. При цьому підвищену необхідність в білках відчувають спортсмени, працівники фізичної праці, діти в період активного росту і жителі північних регіонів. У теплу пору року потреба в білку знижується. Також, у зв`язку з погіршенням обмінних процесів в організмі, не потребують великої кількості білка і літні люди.

Білки бувають тваринного і рослинного походження. Джерелом високоякісного тваринного білка є м`ясо, риба, морепродукти, молочні продукти і яйця. З м`ясних продуктів за вмістом білка виділяється індичка - 21,6 г на 100 г продукту. На другому місці - курячий стегенце, в якому міститься 21,3 г білка. М`ясо кролика на третьому місці - 21,2 м

Що стосується риби і морепродуктів, то тут лідирує осетрова ікра. Вона багата білком і найважливішими амінокислотами - 28,9 г білка на 100 г продукту. З усіх видів риб найбільшу кількість білка містить тунець - 22,7 г, трохи відстає кета - 22 г. Не варто також забувати про горбуші (21 г), сайрі (20,4 г), палтусі (18,9 г) і скумбрії (18 г). Любителі креветок отримують 20,9 г білка з кожних 100 г продукту, а кальмара - 18 м

Ідеальним білковим продуктом на думку дієтологів є яйця. Вони включені у всілякі дієти здоров`я і краси. Білок яйця швидко перетравлюється, забезпечуючи організм необхідними амінокислотами. В одному яйці міститься близько 6-7 г білка.

Молочні продукти також відносяться до білкової їжі. Лідером рейтингу є сухе молоко, що містить 28,5 г білка на 100 г продукту, а на другому місці розташовується сир - 22 г. При цьому сир - досить суперечливий продукт. Незважаючи на те, що він багатий кальцієм і магнієм, з-за високого вмісту білка перетравлюється він довго, до того ж волога молочна середу сприяє активному розмноженню бактерій. Тому сир потрібно їсти тільки свіжим і не перевищувати рекомендовану дозу, рівну 100 р в день. А ось кисломолочні продукти - кефір, ряжанка та інші, навпаки, багаті білком в легкій і добре засвоюваній формі. Також білками багаті тверді сири і бринза.

Основним постачальником рослинного білка є соя. У 100 г продукту міститься 30 г повноцінного легко засвоюваного білка. Бобові взагалі багаті на протеїни і замінюють тваринні білки в вегетаріанському харчуванні або під час посту. Приміром, квасоля, горох і сочевиця поповнять організм рослинним білком з розрахунку 25-28 г на 100 г продукту. Для підтримки обмінних процесів в організмі в другій половині дня рекомендується споживати горіхи, гречку, брюссельську і цвітну капусту, а також шпинат і спаржу, які є відмінною заміною важким тваринним білкам, але при цьому забезпечують відчуття ситості на весь залишок дня.