В якій каші найбільше білків :: Продукти харчування

Каші служать багатим джерелом складних вуглеводів, білка і жиру. Всі види каш відрізняються за вмістом вітамінів, мікроелементів і корисних харчових волокон в них, а також по масовій частці рослинного білка.

Інструкція

Рослинний білок з каш має неповний амінокислотний набір на відміну від білка тваринного походження. Для підвищення повноцінності рослинного білка, рекомендується його поєднання з білком тваринного походження, наприклад з молоком або сиром. Завдяки такому поєднанню поліпшується збалансованість деяких амінокислот, що веде до поліпшення їх утилізації. Цікаво, що термічна обробка і подрібнення круп покращують якість перетравлення та поживну цінність.

Рекордсменом за вмістом білка є горохова каша. У порівнянні з іншими злаковими, кількість білка в горохової каші вище в 2 рази. Склад горохової крупи - 21 г білка, 2 г жиру і 50 г вуглеводів. Горохова каша багата калієм. Її часто називають замінником м`яса завдяки високому вмісту білка. Однак, горох сприяє газоутворення і це заважає процесу травлення і засвоюваності поживних речовин. Щоб цього уникнути, потрібно замочити горох на кілька годин перед варінням. У такому випадку газоутворення завершиться ще до приготування і біодоступність білка збільшиться. Горохова каша містить антиоксиданти, завдяки яким поліпшується відновлення тканин.

Не дивлячись на калорійність і користь горохової каші, вживати її рекомендується не всім. Людям, страждаючим виразкою шлунка, подагрою або запаленням шлунково-кишкової системи, не рекомендується вживати цей продукт.

Є ще кілька каш з досить високим вмістом білка. Наприклад, пшенична каша містить - 16 г білка, 1 г жиру, 69 г вуглеводів. Вона також багата на вітамін В і залізом, містить мідь, фтор і кремній, активно беруть участь у тканинному обміні. Пшеничну кашу відносять до легко засвоюваним, тому її вживання не викликає тяжкості в шлунку.

До каш з високим вмістом білка можна віднести гречану кашу, яка містить - 13 г білка, 3 г жиру, 68 г вуглеводів. Гречка лідирує серед каш за кількістю вітаміну В2, також вона містить вітаміни В6 і В1. Цю кашу рекомендують при анемії, тому її вживання підвищує рівень гемоглобіну в крові завдяки високому вмісту заліза.

Трохи поступається гречаній каші, за змістом рослинного білка, вівсяна. Склад вівсяної крупи - 12 г білка, 6 г жиру і 65 г вуглеводів. Каша з неї багата харчовими волокнами і клітковиною. Вона містить кальцій, цинк, вітаміни В1, В2 і магній. При можливості вибирайте цільні вівсяні пластівці, т.к. каші швидкого приготування почасти позбавляються мікроелементів і вітамінів.