ЯКУ їжу називають білкової :: Продукти харчування

Їжа, що надходить в організм людини, має складний склад і включає в себе органічні речовини: білки, жири і вуглеводи. Всі вони важливі для здоров`я і мають певні функції. Білки - це будівельний матеріал для тіла, вони беруть участь у рості і розвитку тканин. Білковими називають продукти з високим вмістом білка, але це не означає, що в них немає жирів або вуглеводів.

Білки

Білки також відомі під назвою протеїни. Це послідовності амінокислот, пов`язані між собою за допомогою пептидів, в результаті утворюються органічні речовини з певними функціями. Білки необхідні для здоров`я людини, так як далеко не всі амінокислоти можуть синтезуватися в організмі - частина їх повинна надходити з їжею. Вони виконують цілий ряд функцій: проводять каталіз хімічних реакцій, надають форму клітинам і їх органам, захищають тканини від фізичного, хімічного і біологічного впливу, регулюють клітинні процеси, транспортують речовини по організму, передають сигнали між тканинами та органами, запасають енергію, забезпечують рух.

У повсякденному житті людина рідко замислюється про всі функції білків і найчастіше знає лише про їх будівельних здібностях. Білки - це структурні елементи всього організму: вони формують м`язи, шкіру, сполучну тканину, нігті, волосся. Нестача цих речовин позначається на здоров`ї людини і розвитку його органів, особливо важливо отримати достатню кількість білків у період росту, під час вагітності, при серйозних фізичних навантаженнях. Також інтенсивний білковий обмін протікає під час лактації, при менструації або сперматогенезу у чоловіків. Але і в інших випадках організму потрібно певну кількість білків.

Білкова їжа

Вчені з`ясували, що якщо людина не буде споживати білок разом з їжею, то щодня для синтезу необхідних амінокислот його тканини будуть розщеплюватися для створення 23,2 грам білка. Цю цифру взяли за норму споживання білкових речовин на добу, хоча на практиці виявилося, що такої кількості недостатньо для підтримки здоров`я, так як засвоєння білків залежить від багатьох факторів. Потрібно враховувати вік, стать, стан організму, фізичне навантаження. Так, люди, які займаються спортом, повинні споживати близько 150 грам білка в день. Маленьким дітям до трьох років необхідно 55 грам білка, а підліткам - 106.

Білковою їжею називають ту, в якій високо вміст білків у порівнянні з вуглеводами і жирами. Кількість білків високо в продуктах тваринного походження - м`ясі, сирі, сирі, яйцях. Досить багато білка міститься в бобових, в горіхах, в деяких крупах. Багато цих речовин в соєвих продуктах. Але важливо розуміти, що найкраще засвоюються ті білки, структура яких наближена до структури амінокислот в організмі людини: це тільки тваринна їжа.

Надмірне споживання білків теж шкідливо, так як вони не засвоюються повністю, а з часом через великої кількості білкової їжі її переварювання погіршується.