У чому полягає будівельна функція білків

У клітці існують тисячі різновидів білків, кожна з них має свою специфічну функцію. Білки беруть участь у побудові органоїдів клітини, її мембран і оболонок, а також кровоносних судин, сухожиль і волосся.

Білки в живій клітині

У живій клітині на частку білків припадає не менше половини сухої ваги клітини. Білки присутні у всіх клітинах без винятку, причому їх можна виявити в будь-якій частині клітини. Всі білки в організмі, незалежно від їх функцій та біологічної активності, побудовані з одного і того ж набору двадцяти стандартних амінокислот. Білки відрізняються один від одного тим, що для кожного з них характерна своя послідовність амінокислотних ланок.

Будівельна функція білків у рослин і тварин

Білки - обов`язковий компонент всіх клітинних структур. Рослини і деякі з бактерій можуть синтезувати амінокислоти, з яких складаються їх білки. Для цього вони використовують неорганічні сполуки: вуглекислий газ, азот, водень і речовини грунту. Тварини втратили здатність синтезувати десять складних незамінних амінокислот, це сталося в процесі еволюції. Тому вони отримують їх з рослинною і тваринною їжею в готовому вигляді.

Білки розщеплюються до амінокислот в травному тракті, потім вони всмоктуються в кров і потрапляють в клітини, де з готових амінокислот будуються власні білки, характерні для даного організму. Амінокислоти містяться в м`ясі, яйцях, рибі, молочних продуктах, бобах і деяких рослинах. Білок - основний будівельний матеріал для тканин, в процесі біосинтезу він забезпечує ріст і розвиток організму.

Приклади

Деякі білки надають механічну міцність тканин живого організму. До таких білків відноситься колаген, він є основним білковим компонентом позаклітинного матриксу сполучної тканини. У ссавців він складає близько чверті загальної маси всіх білків, синтезується колаген в фібробластах - клітинах сполучної тканини. Спочатку утворюється проколаген, попередник білка, після певної хімічної обробки в фібробластах він перетворюється на три скручених в спіраль поліпептидних ланцюги, які об`єднуються в колагенові фібрили. Фібрили утворюють видимі під мікроскопом колагенові нитки.

У всіх хребетних синтезується білок кератин, він є головним структурним компонентом волосся, рогів, нігтів, вовни, луски і пір`я. В еластичних тканинах, наприклад, в стінках кровоносних судин і шкірі міститься білок еластин, здатний розтягуватися, а потім повертатися в початковий стан.