КАКОВО значення білків, жирів і вуглеводів в раціоні :: Здоров'я і медицина

Потреба в їжі є умовою існування людини, без їжі він просто не зможе жити. Всі продукти харчування містять необхідні для життєдіяльності нутриенти - білки, жири і вуглеводи, норма їх споживання залежить від того, який спосіб життя веде людина, наскільки він активний фізично, від віку і навіть клімату, в якому він проживає.

Яке значення білків, жирів і вуглеводів в раціоні

Інструкція

Організм людини складають клітини, для побудови яких використовується білок. З нього складаються шкіра, волосся, нігті, м`язові тканини і тканини внутрішніх органів. Білки є основою багатьох сполук - ферментів і гормонів, що регулюють всі процеси, а також антиоксидантів, що перешкоджають старінню і руйнують ракові клітини. Розумові процеси також відбуваються під впливом білків, що постачають амінокислотами нейромедіатори, через які передаються в мозок нервові імпульси. Щоденна норма вмісту білка в раціоні харчування дорослої людини 100-120 г, а якщо він займається важкою фізичною працею, вона збільшується до 150 г в день. Білки тваринного походження засвоюються майже повністю - на 96-98%, а ось рослинні всього на 70-75%, це слід враховувати вегетаріанцям, яка відмовляється від вживання м`яса, основного джерела тваринних білків. Білок, на відміну від жирів і вуглеводів, не має властивості накопичуватися в організмі, не синтезується він і з інших речовин.

Основним джерелом енергії є жири, але і вони також беруть участь у побудові клітин. Завдяки жирам, їжа набуває апетитний аромат і смак, в них містяться і вітаміни: А, Д, Е і К, особливо необхідні період розвитку і росту організму. Велику біологічну цінність мають тваринні жири, що містяться в м`ясі, молочних продуктах, яєчному жовтку. Але й рослинні жири, з яких складається рослинне масло, також необхідні для повноцінного існування людини. У раціоні повинні бути жири обох цих видів, щоденна норма їх споживання становить по 40-50 м

Вуглеводи бувають прості і складні, засвоювані і незасвоювані. До простих належать ті, що складаються з одного виду цукрів, в складі складних дисахаридов два види цукрів. Полісахариди - пектин, клітковина, крохмаль і глікоген також є складними вуглеводами, вони засвоюються повільніше. Прості вуглеводи організм засвоює відразу і, якщо вони тут же не витрачаються, він переробляє їх в жири і складує як резервний запас. Такі вуглеводи також повинні міститися в раціоні, але їсти їжу з високим їх вмістом, краще перед тим, як чекають фізичні навантаження. Вживання складних вуглеводів не провокує інсулінових викидів, вони перетравлюються довго, підживлюючи організм необхідною йому енергією. Щоденна потреба людини у вуглеводах складає 450-500 м