Які продукти містять вуглеводи

Багато людей вважають, що вживання вуглеводів шкідливо і веде до появи зайвої ваги. Однак слід розрізняти вуглеводи прості і складні, механізми забезпечення організму енергією яких принципово різняться. Не буває непотрібних вуглеводів, шкоду приносить їх непомірне споживання.

Не рахуючись з цим нюансом, багато людей дотримуються суворої дієти з низьким вмістом вуглеводів. Такий характер харчування веде до дефіциту вуглеводів і негативно позначається на самопочутті, людина весь час відчуває енергетичний спад.

Прості вуглеводи в харчуванні

Простими називаються вуглеводи, що дають миттєву енергію. Це проявляється в різкому підйомі рівня глюкози в крові. Людина відчуває прилив сил, що дуже важливо при тривалих фізичних навантаженнях.

До простих вуглеводів належать глюкоза, фруктоза, мальтоза, галактоза і сахароза. Глюкоза - основне джерело енергії для роботи головного мозку. З нею варто бути обережніше і споживати в помірних кількостях, тому як надлишок глюкози веде до відкладення жирових запасів.

Глюкоза в надлишку міститься в багатьох ягодах: винограді, вишні, черешні, кавуні. Містять глюкозу також продукти бродіння: квас, пиво і вино. Всі алкогольні напої в принципі відносять до простих вуглеводів, тому зловживання ними також веде до набору зайвих кілограмів.

Фруктоза - це фруктовий цукор, його містять всі фрукти в різній кількості. Вона не підвищує цукор в крові так різко, як глюкоза. При цьому вона набагато солодший простого цукру, тому рекомендується при дієтичному харчуванні.

Найшкідливішим простим вуглеводом є сахароза. У ній відсутні поживні речовини, а найменший надлишок відразу відкладається у вигляді жиру. Містять сахарозу деякі фрукти та овочі: буряк, персики, морква, диня.

Класичним же представником сахарози є цукор. Його кількість в раціоні коштує значно обмежити. Всі кондитерські вироби, морозиво, варення відносяться до простих вуглеводів через великої кількості цукру в них.

Складні вуглеводи в раціоні

Складні вуглеводи засвоюються організмом набагато повільніше. У кров вони надходять поступово, не викликаючи стрибків рівня глюкози. Такий механізм дії забезпечує довготривале відчуття ситості і не дозволяє складним вуглеводам відкладатися у вигляді жирових запасів.

Складні вуглеводи представлені глікогеном, крохмалем, декстрином, целюлозою. Їх містять всі зернові, бобові, гриби. Серед фруктів і овочів - курага, яблука, грейпфрути, сливи, кабачки, перець, капуста, помідори, зелень.

Складних вуглеводів в харчуванні повинно бути набагато більше, ніж простих. Вони містять багато вітамінів та поживних речовин, а також клітковину. Клітковина необхідна для нормальної роботи травної системи.