ЯК швидко перетравлюються вуглеводи :: Здоров'я і медицина

Існують три види вуглеводів: прості, складні, Неперетравлювані. Ці речовини відрізняються між собою своїм складом, часом перетравлення і впливом на організм.

Інструкція

До складу простих вуглеводів входить фруктоза і глюкоза, в організмі вони досить швидко розщеплюються і засвоюються. Ці речовини призводять до стрибка цукру в крові, що підвищує вироблення інсуліну. В результаті підвищується апетит, зростає ризик появи зайвої ваги. Прості вуглеводи містяться в фруктах, ягодах, овочах, солодощах, макаронних, борошняних виробах. До складу складних вуглеводів входять структурно більш складні ланцюжки молекул. Організму необхідно більше часу, щоб їх засвоїти. Складні вуглеводи засвоюються поступово, при цьому глюкоза повільно надходить у кров, а у людини стабілізується апетит. В результаті знижується кількість зайвих калорій, які можуть бути відкладені у вигляді жиру. Складні вуглеводи присутні в картоплі, горіхах, бобових, зернових, волокнах рослин. Неперетравлювані вуглеводи (харчові волокна) організм не може засвоїти. Проте при попаданні в кишечник вони позитивно впливають на процес травлення, за рахунок створення середовища для корисних бактерій.

Продукти, що містять прості вуглеводи, відносяться до категорії швидко перетравлюються їжі. Фруктові, овочеві соки та бульйони засвоюються за 15-20 хвилин. Напіврідкі страви (овочі, фрукти, протертий салат) перетравлюються за 20-30 хвилин. Фрукти засвояться за 20-40 хвилин, з них виноград, грейпфрути, апельсини - за 30 хвилин, груші, персики, яблука та інші напівсолодкі фрукти - за 40 хвилин. Овочеві салати, що складаються з томатів, листової зелені, огірків, зеленого або червоного перцю, можуть перетравлюватися протягом 30-40 хвилин. При додаванні в салат рослинного масла цей час збільшується до години з гаком. Зварені на пару або у воді овочі засвоюються протягом 40 хвилин, брокколі, кабачки, стручкова квасоля, цвітна капуста, гарбуз - 45 хвилин. Коренеплоди перетравлюються до 50 хвилин.

Складні вуглеводи перетравлюються довше. Зокрема, крохмалі засвояться організмом за годину. До таких продуктів відносяться: картопля, кукурудза, каштани. Концентровані вуглеводи перетравлюються 1 год 30 хв. До них відносяться: бурий рис, овес, гречка, пшоно, квасоля, сочевиця, боби. Перетравлювання вуглеводів відбувається в ротовій порожнині та шлунку. При пережовуванні їжа змішується зі слиною, що містить травний фермент амілазу. Ця речовина гидролизует крохмаль на дисахарид мальтозу та інші глюкозні полімери. У шлунку амілаза слини блокується соляною кислотою. Перетравлювання вуглеводів відбувається в тонкому кишечнику за допомогою амілази, вироблюваної підшлунковою залозою. В результаті вони майже повністю перетворюються в мальтозу та / або в інші невеликі полімери глюкози. Потім вони розщеплюються на численні молекули, які розчиняються у воді і всмоктуються в кров.