ЯКІ ферменти корисні для травлення :: Здоров'я і медицина

Основними учасниками травного процесу в організмі людини є їжа, вода, корисні бактерії і ферменти. Ферменти, що виробляються шлунком і підшлунковою залозою - речовини, без яких засвоєння їжі не відбудеться, саме вони забезпечують її переварювання і засвоєння.

Інструкція

Невелика кількість ферментів, що беруть участь в процесі травлення, міститься вже в слині, але активність їх відносно невелика. Запускають цей процес ферменти знаходяться в шлунку, вони беруть участь у перетравлюванні всіх типів нутрієнтів, що містяться в їжі: білків, жирів і вуглеводів. І, хоча основна частина цих речовин перетравлюється в кишечнику, ферменти шлунку, змішуючись з соляною кислотою - інгредієнтом шлункового соку, готують їжу. Завдяки їм вона набуває потрібної форми і консистенцію, подрібнюється і перемішується.

Для травлення на стадії проходження шлунка необхідні такі ферменти, як пепсин, желатинази, ліпаза і амілаза. Завдяки пепсину розчиняються великі білкові молекули, а желатинази розчиняє такі білкові сполуки, як желатин і колаген. Ліпаза бере участь в розкладанні деяких молекул жирів, але, все-таки основна частина їх розчиняється в кишечнику. Амілаза допомагає розчиняти молекули цукрів, але цей фермент не дуже активний.

До ферментів, вироблюваним підшлунковою залозою, які розщеплюють білкові молекули, відносяться: трипсин, хімотрипсин, еластаза, карбоксипептидази А і В, рибонуклеази. У перетравленні вуглеводів беруть участь такі ферменти, як амілаза, лактоза, мальтоза, інвертаза, а жирів - ліпаза і холістераза.

Основна частина активних ферментів - учасників травлення, які розщеплюють білкові сполуки, виробляється підшлунковою залозою в нейтральній формі. Така обережність дозволяє запобігти самопереваріваніе цього органу. Активізуються ці ферменти потім в кишечнику під впливом панкреатичного соку, що виділяється в просвіт дванадцятипалої кишки. У цій лужної реакції, при наявності достатньої кількості жовчі, відбувається перетворення нейтрального тріпсіногена в активний трипсин.

Активоване в кишечнику, хімотрипсин, трипсин та еластаза продовжують руйнувати пептидні зв`язки у великих молекулах білка, а потім утворилися при цьому карбоксипептидази розкладають пептиди на прості амінокислоти. Частина з них всмоктується товстої стінкою кишечнику, решта продовжують розщеплення під впливом ферментів фішечніка дезоксирибонуклеази і рібонуклеази.

Щоб відбулося остаточне розчинення молекул жиру, крім ліпази, необхідний фермент коліпази, а подальше їх переварювання відбувається за участю холестерази, фосфоліпази А2. Кінцевий продукт - жирні кислоти і ізолецітін вже вільно проходять крізь стінки кишечника і потрапляють в кров.

Крім амілази, у перетравлюванні вуглеводних сполук беруть участь декстрин, мальтоза, інвертазу і мальтотріоза, що вступають у процес, коли крохмаль уже був розщеплений на дисахариди. Молочний цукор розщеплюється під впливом ферменту лактоза. Після того як вуглеводи були перероблені до стану глюкози, вони також всмоктуються кишечником і надходять у кров.