ЯК жири, білки, вуглеводи впливають на рівень цукру в крові :: Здоров'я і медицина

Гамбургери і брокколі? Піца? Рис? Прийшов час поїсти - прийшов час робити вибір! У першу чергу потрібно думати над тим, який вплив матиме придбаний продукт на наш організм.

Інструкція

Уявімо, що на вечерю ви вирішили з`їсти гамбургер на булочці з цілісного зерна і приготовлену на пару брокколі. Давайте простежимо за тим, який шлях проробить ця комбінація по нашому тілу і який вплив матиме на кров. Спочатку їжа подрібнюється в роті за допомогою зубів і слини. Потім по стравоходу переходить в шлунок. В результаті перетравлення гамбургер розпадається на три основних поживних речовини:
• Вуглеводи (переважно від булочки)

• Білки (від м`яса)
• Жири (від м`яса, а також від масла, на якому смажилося). Кожне з цих поживних речовин приносить нам калорії або енергію, а також важливу роль у правильній нашого організму. Давайте розберемося, як ці поживні речовини впливають на рівень цукру.

Вуглевод: швидке паливо.
Вуглевод - це те важлива поживна речовина, яка забезпечує нас енергією, іншими словами - паливо для організму. Існує багато видів вуглеводів, але незалежно від того, який саме вид ви вжили, він, зрештою, розпадається на цукор або глюкозу. Ось деякі продукти, що містять вуглеводи: хліб і зернові, фрукти, соки, крохмальні (наприклад, картопля і кукурудза), молоко, йогурти, боби, сочевиця і різні солодощі.
Брокколі, в свою чергу, містить дуже маленька кількість вуглеводів (близько 5 грам на 0,5 склянки приготованого продукту), тому, прийнято вважати, що брокколі «вільні» від вуглеводів, якщо з`їдати порцію, рівну половині склянки.

Білок: будівельний матеріал.
Подання про білку часто буває помилковим. Багато хто вважає, що білок є, але насправді він потрібен для відновлення, зростання і зміцнення м`язів. Його вплив на рівень цукру в крові дуже незначно. Тому саме м`ясо з гамбургера не зробить певної дії. Додавання білків в кожний прийом їжі створить правильний баланс, і ви швидше відчуєте ситість. Ось деякі продукти, що містять білок: м`ясо, риба, сир, горіхи, яйця, горіхові масла.

Жири: особливу дію
Жири, як і білки, що не мають прямого впливу на рівень цукру в крові. Жири уповільнюють травлення в шлунку. Отже, уповільнюють процеси впливу вуглеводів на кров. Це означає, що прийом їжі з високим вмістом жирів допоможе відстрочити підняття рівня цукру.
Жири можуть призвести до резистентності до інсуліну. Мається на увазі, що велика кількість жирів перешкоджає правильній інсуліну, що може стати причиною підвищення рівня цукру в крові. Жири, які роблять благотворний вплив на серце, містяться в оливковій і рапсовій маслах, рибі, горіхах і авокадо. Шкідливими жирами вважаються ті, які можуть підвищити рівень холестерину, тому уникайте вживання твердих масел, суцільномолочні продуктів і червоного м`яса.