У яких продуктах міститься казеїн

Найважливішим білковим речовиною, що містяться в молоці, є казеїн. Цей компонент багатий амінокислотами, фосфором, кальцієм, тому його харчова цінність незаперечна. Препарати на основі казеїну найчастіше використовуються в спортивному харчуванні. Знати, в яких продуктах міститься цей складний білок, необхідно не тільки для нарощування м`язової маси, а й при алергії на казеїн.

Статті за темою

У казеїні містяться амінокислоти, які відповідають за синтез білка. Залежно від кількості казеїну, включеного до складу молока, продукт може бути альбумінової або казеїновим. Якщо складного білка в молоці міститься більше 80%, то рідина точно відноситься до категорії казеїнових. У альбумінової ж молоці менше 50% цінного казеїну.

Продукти з вмістом казеїну

Найбільше казеїну міститься в коров`ячому молоці. Менша частка речовини присутня в кобилі, ослячому молоці. І продукти з вмістом казеїну готуються саме з молока.

Існує харчової казеїн і технічний, сичужний. Білок з амінокислотами, крім харчової промисловості, використовується для виробництва клею, ліків і не тільки.

До 3% казеїну у складі може мати кефір, його жирність може варіюватися від 1 до 3,2%. Також чемпіоном за вмістом казеїну є сир різного ступеня жирності. У цьому корисному продукті може бути присутнім до 18% складного білка. І якщо ви мрієте набрати масу, варто особливо часто включати в раціон сир. Цей молочний продукт добре засвоюється і перетравлюється організмом практично повністю.

Однак найбільше казеїну можна знайти в сирі. У його складі кількість казеїну може досягати 30%. Примітно, що сир засвоюється краще сиру. Обмежувати його присутність в раціоні варто, якщо ви хочете схуднути. Все тому, що крім казеїну, сир є рекордсменом за вмістом жиру.

Де ще є казеїн?

Складний білок присутній також у всіх продуктах, що містять молоко або сир, сир. Це може бути випічка - чизкейки, ватрушки, сирники, шоколад, йогурт. Уточнювати відсоток вмісту казеїну в таких продуктах потрібно окремо.

При виборі молочних продуктів, наприклад сиру, необхідно враховувати їх сорт. Це пояснюється різним вмістом казеїну в видах сиру. Кількість білка може варіюватися в такому продукті від 15 до 30%.

Порошковий казеїн нерідко застосовується як живильний засіб для харчування хворих.

Якщо стоїть мета спожити якомога більше казеїну з максимальною користю для здоров`я, необхідно робити акцент на молочних продуктах, ніж на блюдах, що їх містять. Здобувайте цінний білок з чистого сиру, молока, кефіру або сиру, ніж з продуктів, які зазнали додаткової термічної обробки, збагачених різними компонентами. Можна купувати порошковий казеїн, в такому вигляді він не має запаху і добре розчиняється у воді.