У яких продуктах харчування міститься холестерин

Продукти, що містять холестерин, можна розділити на дві великі групи. До першої групи належать продукти, в яких, окрім холестерину, міститься багато корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності. Повністю виключати їх з раціону не слід, щоб уникнути його збіднення. До другої групи можна віднести продукти, без яких легко можна обійтися - корисних білків, вітамінів і мінералів в них настільки мало, що відмова від такої їжі не загрожуватиме збалансованості та повноцінності раціону.

Обмежити, але не виключити!

Холестерином багаті тільки продукти тваринного походження. У рослинних оліях його кількість незначна. Рекордсмени за вмістом цієї речовини - курячі та перепелині яйця, а також різноманітні субпродукти (печінка, нирки, мозок). Особливо багато холестерину в яєчних жовтках.

Багате холестерином і м`ясо - свинина, баранина, жирна яловичина. Чим жирніше шматок м`яса, тим більше шкоди він принесе організму. Серед молочних продуктів найбільшу кількість холестерину міститься у вершковому маслі, твердих сирах, жирному сирі, вершках і сметані.

Багата холестерином риба в той же час містить багато ненасичених жирних кислот, що перешкоджають відкладенню бляшок на стінках судин, тому навіть якщо вам необхідно дотримуватися суворої дієти, що складається з продуктів з низьким вмістом холестерину, включати в неї рибні страви і морепродукти (мідії, креветки) можна без побоювання. А от від ікри краще відмовитися - для дієтичного харчування вона зовсім не підходить. Також слід віддавати перевагу нежирним сортам риби і не включати в меню рибні консерви в олії.

Щоб утримувати нормальний рівень холестерину в крові, можна повністю відмовитися від продуктів тваринного походження. Однак це може привести до нестачі таких корисних речовин як кальцій, що міститься в молочних продуктах, вітамін D, яким багатий яєчний жовток, залізо, що міститься в м`ясі. Крім того, вегетаріанське меню підходить далеко не всім. Тому багаті на холестерин продукти краще обмежувати, замінювати більш корисними аналогами або обробляти таким чином, щоб знизити частку жирів. Наприклад, варто відмовитися від жирної свинини і субпродуктів на користь пісної яловичини або індички, з птиці краще знімати шкіру перед приготуванням, а молоко, сир і сметану слід вибирати знежирені.

Від чого краще відмовитися?

Перероблене м`ясо, а саме ковбаса, особливо сирокопчена, шинка і сардельки, містить мало корисних речовин, зате в ньому багато холестерину. А крім зайвого жиру, в таких продуктах чимало солі і хімічних добавок.

Жирний майонез, приготований з використанням яєчних жовтків, справжня холестеринових бомба. У яєчному порошку, який міститься в такому соусі, вміст холестерину вище, ніж в яловичих мізках і свинячому салі.

Випічка та кондитерські вироби, для приготування яких використовуються яйця, сметана, вершкове масло або вершки, не приносять організмові ніякої користі, а з-за високого вмісту цукру і жирів ще й ведуть до збільшення ваги. Тому замініть апетитні тістечка з кремом на фруктові салати, заправлені знежиреним йогуртом, мармелад або сухофрукти.