У яких продуктах міститься залізо

Залізо є одним з найважливіших елементів, які беруть участь у процесах кровотворення, дихання і в окисно-відновних реакціях. Для підтримки необхідного рівня заліза в організмі, потрібно включати в раціон певні продукти.

Статті за темою

Продукти, що містять залізо

Залізо міститься в рослинних і тваринних продуктах. Велика його кількість присутній в яловичої і телячої печінки, яйцях, білій рибі, молюсках. Серед рослинних продуктів багато заліза містять сушені гриби, зерна жита і пшениці, цибуля, петрушка, селера, щавель, часник, салат, капуста (кольорова і білокачанна), квасоля, сочевиця, горох, гарбуз, помідори, огірки, картоплю. Щоб поповнити запаси цього мікроелемента в організмі, слід включати в раціон суницю, полуницю, яблука, груші, абрикоси, персики, ожину, вишню, чорницю, смородину, малину, сливу, сухофрукти.

Дуже мало заліза міститься в цитрусових - апельсинах, лимонах, мандаринах, а також у хлібобулочних виробах, у молочних продуктах.

Стан залізодефіциту здатна запобігти звичайнісінька гречка, яка є абсолютним рекордсменом за вмістом заліза. Дефіцит заліза в організмі можуть також заповнити гранати і гранатовий сік, волоські горіхи, чорний шоколад, зелені яблука, курага, хурма, яєчний жовток.

Харчування для профілактики залізодефіциту

Білок сприяє більшому засвоєнню заліза, тому для профілактики залізодефіциту необхідно включати в щоденне меню м`ясо і нежирну рибу. Дієтологи радять дотримуватися в меню баланс продуктів тваринного і рослинного походження у співвідношенні 1: 3, оскільки залізо, що входить до складу рослинних продуктів, засвоюється набагато краще в поєднанні з рибою або м`ясом.

Щоб підвищити засвоюваність заліза, слід ввести в раціон інжир і морські водорості. Не рекомендується поєднувати з їжею, що містить залізо, продукти з високим вмістом кальцію, цинку, міді, фосфатів, вітаміну Е, краще не запивати такі продукти кавою, чаєм або молоком.

Намагайтеся менше вживати заморожені продукти і частіше включайте в раціон свіжі, оскільки в них міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, включаючи залізо.

На засвоюваність заліза впливає і теплова обробка продуктів: чим довше їжа піддається термообробці, тим менше корисних речовин у ній залишається. Тому рекомендується вживати в їжу страви, приготовані на пару. Щоб правильно відварити овочі, що містять залізо, потрібно покласти їх у кипляче воду, не можна допускати разваривания. Чистити і нарізати продукти потрібно безпосередньо перед вживанням в їжу. Не можна довго зберігати готові страви, так як при цьому вони втрачають свої корисні властивості.