ЩО сприяє засвоєнню заліза

Для лікування залізодефіцитної анемії застосовуються залізовмісні препарати. Однак прийом цих лікарських засобів вимагає дотримання певних умов - якщо залізо, що потрапляє в організм, буде погано засвоюватися, терапія буде неефективною. Тому при лікуванні анемії і для її профілактики потрібно дотримуватися спеціальної дієти, вживати продукти, що сприяють засвоєнню заліза, і уникати їжі, яка заважає його всмоктуванню.

Що допомагає засвоєнню заліза?

Хоча продукти тваринного походження в цілому біднішими залізом, ніж продукти рослинного походження, найкраще засвоюється саме гемов форма заліза, яка в рослинних продуктах відсутня. У гемов формі цей необхідний для нормальної діяльності організму мікроелемент присутній в м`ясі, особливо червоному, субпродуктах (печінка, серце), рибі, устрицях і мідіях.

Засвоєнню заліза з продуктів тваринного походження сприяють продукти, багаті міддю, кобальтом, цинком. Цинк, кобальт і мідь у великих кількостях містяться в печінці, какао, морепродуктах.

Залізо з рослинних продуктів добре засвоюється, якщо поєднувати їх прийом з вживанням м`ясних продуктів, при цьому всмоктування заліза з м`яса буде трохи утруднено. Також сприяють засвоєнню цього мікроелемента аскорбінова кислота, фруктоза, лимонна та янтарна кислоти. Тому кашу з багатої залізом гречаної крупи, наприклад, найкраще поєднувати з тушкованими овочами, в якості приправи до м`яса використовувати лимонний сік, багатий вітаміном С. Бажаючим підвищити рівень гемоглобіну рекомендується вживати суницю, полуницю, болгарський перець і цвітну капусту, багато аскорбінової кислоти також міститься в ківі та томатах.

Для гарного засвоєння заліза також необхідно вживати достатньо продуктів, в яких міститься фолієва кислота - петрушку, молоду кропиву, курагу.

Які продукти погіршують засвоєння заліза?

Природні антагоністи заліза - кальцій і магній. Продукти, багаті цими речовинами, необхідно вживати не раніше ніж через дві години після продуктів, що містять багато заліза, або лікарських препаратів для лікування анемії і за дві години до їх вживання. Кальцію багато в молочних і кисломолочних продуктах, магнію - в горіхах і злаках.

Серйозно ускладнюють засвоєння заліза кофеїн і танін. Тому кава, чай, в тому числі зелений, червоне вино на час лікування анемії або дотримання лікувальної дієти для підвищення рівня гемоглобіну краще виключити з раціону зовсім або хоча б звести до мінімуму, при цьому не слід запивати їжу чаєм або кавою - їх краще пити окремо від будь-якої їжі.

Не сприяють всмоктуванню заліза фосфати, фітати (солі фітіновой кислоти), що удосталь містяться в злаках (пшениці, кукурудзі, сої), а також у бобових і яйцях. Страви з цих продуктів не рекомендується поєднувати з м`ясними - найкраще вживати їх окремо.

Крім того, хорошому засвоєнню заліза перешкоджають щавлева кислота, що міститься в шпинаті, щавлі, чорниці, завадить і високий вміст жиру або харчових волокон у продуктах.