У яких продуктах найбільше заліза

Залізо в людському організмі гостро необхідно для успішного кровотворення, входячи до складу важливих ферментів, які забезпечують клітинне дихання і захист організму від вільних радикалів. Його брак може призвести до анемії або недокрів`я, будучи причиною даних захворювань в 80% випадків. Важливо знати, в яких продуктах харчування знаходиться цей елемент.

Навіщо організму залізо

Норма щоденного споживання цього елементу залежить від статі і віку людини. Наприклад, дорослий чоловік повинен споживати не менше 9-10 мг заліза на добу, а жінки з причини менструації - в два рази більше, близько 18-20 мг на день.

Ще більше потрібно споживати продуктів, багатих залізом, жінкам вагітним і годуючим. Звичайно лікарі рекомендують доводити добову дозу цього елемента до 30-35 мг, оскільки він необхідний для правильного формування та подальшого розвитку плоду. Під час вагітності дитина бере все залізо з материнського організму, якому необхідно заповнення накапливающегося дефіциту.

Але і вагітні жінки не є лідером по потреби в залозі. У зв`язку з інтенсивним ростом і розвитком, яке виникає з набагато більшим працею для організму, ніж в утробі матері, підлітки у віці до 19 років повинні отримувати повноцінний раціон багатий залізом. При цьому ускладнює ситуацію той факт, що лише 20% надійшов в організм елемента засвоюються.

Продукти з високим вмістом заліза

У радянські часи вважалося, що кращим продуктом харчування, багатим залізом, є напівсира печінку. Але, згідно з останніми дослідженнями вчених і дієтологів, вона перестала займати лідерство в даному рейтингу, віддавши перше місце відвареної телятини. Додає плюсів останньому продукту і те, що засвоюються до 90 його відсотків, відповідно, і заліза в організм потрапляє набагато більше.

Дієтологи в останні роки закликають своїх пацієнтів відмовлятися від напівсирої печінки та з інших причин. По-перше, в ній високий ризик наявності личинок паразитів. І, по-друге, печінка є очищує організм органом, у якому можуть накопичуватися токсини, солі і важкі метали, а також так званий "поганий" холестерин.

Багаті вмістом заліза і деякі види морепродуктів. Наприклад, мідії та молюски, в 100 грамах яких містяться 25-30 мг заліза. Набагато менше заліза, ніж у м`ясі і морських мешканців, в яйцях (близько 2-4 мг на 100 грамів), рибі (0,5-1 мг), молоці і молоковмісних продуктах (0,1-0,2 мг). Міф про їхню користь при недокрів`ї також був спростований порівняно недавно.

Крім м`яса, при дефіциті заліза можуть бути рекомендовані наступні продукти - різні види бобових (9-14 мг в 100 грамах, залежно від того, які це боби), гречана крупа (7-8 мг в 100 грамах), пшеничні висівки (12 -14 мг), інші крупи (4-7 мг). Але справжнім рекордсменом серед подібних продуктів є білі гриби, в яких вміст заліза досягає 40 мг на 100 грамів сушеного продукту!