ЯК приготувати рататуй :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рататуй - це оригінальне блюдо, батьківщина якого знаходиться у Франції. Нагадує воно на смак лечо, рагу або баклажанну ікру. Популярність прийшла до «Рататую» після виходу в світ однойменного мультиплікаційного фільму. Навчимося ж усім особливостям і тонкощам приготування цієї страви.

Вам знадобиться

твердий сир - 50 г;
цукіні - 1 шт;
баклажан - 1 шт;
плавлений сирок - 90 г;
кабачек жовтий - 1 шт;
молоко - 160 мл;
помідори консервовані;
олія оливкова - 2 ст.л .;
масло вершкове - 40 г;
прованські трави;
пшеничне борошно - 1 ст.л .;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
часник - 3 зубчики;
чорний мелений перець і сіль.

Інструкція

Наріжте консервовані помідори і тушкуйте їх разом з подрібненим часником, цибулею, столовою ложкою оливкової олії, перцем, сіллю і вином протягом 10 хвилин. Отриманим соусом залийте дно форми для запікання.

Ображати у кабачків і баклажанів хвостики. Всі овочі наріжте на тоненькі гуртки. Посоліть скибочки баклажанів і витримайте протягом півгодини, щоб зникла гіркота. Далі поверх соусу викладіть колами шматочки овочів.

Збризніть блюдо залишками масла, поперчіть і посоліть, посипте спеціями. Виріжте з паперу овал за розміром форми, прикрийте їм овочі, немов кришкою.

Розігрійте духовку до 190 oC, помістіть в неї форму і випікайте протягом 50 хвилин. Рататуй буде готовий, коли винно-томатний соус буде кипіти, а овочі будуть тримати форму і по краях НЕ будуть коричневими або сирими.

Щоб приготувати соус, розтопіть масло, введіть борошно і розмішуйте. Окремо в гарячому молоці розмішайте сирок, а потім змішайте з маслом і борошном. Додавайте тертий твердий сир при цьому не перестаючи помішувати суміш, нагрівайте її на плиті протягом десяти хвилин. Після цього можна вважати блюдо повністю приготованим.