Лук-порей: сорти

  Порей- це овоч, який замість цибулини має довгий товстий стебло, званий "ніжкою". У цього лука темно-зелене листя, іноді покриті сизуватим нальотом. Його вирощують заради стебла, хоча в їжу також можна вживати листя, особливо молоді. Розмір ніжки в чому залежить від сорту. Чим вона довше і товщі, тим цінніше сорт.

  Літні сорти ("Літній бриз", "Веста", "Мерлін", "килим", "Лінкольн", "Болгарський велетень") утворюють найдовшу ніжку до 40-50 см. Іноді їх можна викопувати вже до кінця серпня. Такі сорти на зиму не залишають, так як вони можуть вимерзнуть. 

  Існує велика група середньостиглих і осінніх сортів ("Карантанскій", "Танго", "Колумбус", "Кявар"). Ніжки у рослин таких сортів більш товсті, довжина яких сягає 25-30 см. Вони дозрівають до жовтня, але можуть бути прибрані і пізніше, бо добре витримують морози 15 ° С.

  Зимові сорти порею ("Прем`єр", "Аляска") самі пізньостиглі. Частина рослин підгортають і залишають на грядці до весни. Вони мають товсте стебло довжиною до 20 см. Листя у цих сортів покриті щільним нальотом, тому вони тверді і малопридатні в їжу.

  У порею дуже велика коренева система. При збиранні не слід тягти рослина за листя, так як можна відірвати стебло. Найкраще викопувати вилами. 

  Порей може довго зберігатися в прохолодному приміщенні у вертикальному положенні, засипаний наполовину річковим піском. Під час зберігання з листя буде надходити вітамін С в стебло, за рахунок цього він стає ніжним і соковитим.