Як правильно збирати смородину

Як збирати смородину

Для збору смородини слід використовувати коробки або лоти обсягом до чотирьох літрів. Якщо на вашій ділянці є смородина різних видів, слід спочатку збирати білу і чорну, бо кисті червоної смородини можуть набагато довше залишатися на кущах, не обсипаючи.

Ягоди будь-якого виду смородини слід збирати після дозрівання, зеленуваті відтінки повинні повністю зникнути з забарвлення. Чорну смородину можна збирати по окремих ягодам, а можна і кистями, оскільки не завжди великі грона достигають одночасно. А ось білу і червону смородину краще збирати гілочками. Справа в тому, що шкірка у ягід цих видів смородини набагато тонше, а значить, їх легше розчавити, збираючи по одній.

Ягоди в морозилку найкраще закладати пакетами «на одну каструлю компоту». Така практика істотно спрощує життя при подальшій готуванні.

Якщо ви збираєтеся збирати ягоди для транспортування і хочете, щоб вони дозріли в дорозі, можна збирати щільні не до кінця пофарбовані в основний колір плоди, однак, зеленого кольору в забарвленні все одно бути не повинно. Повне фарбування та дозрівання відбувається в процесі транспортування, однак, вона не повинна тривати більше, ніж тиждень.

Рівномірність дозрівання ягід на грона залежить від того, як довго тривало цвітіння. Якщо воно затягнулося надовго, то плоди будуть дозрівати в різний час. Щоб нівелювати наслідки довгого цвітіння, подбайте про те, щоб освітлення ягід на етапі дозрівання було рівномірним і відносно інтенсивним.

Чорна смородина вимагає повільної розморожування для збереження смаку. Так що не варто обшпарювати її окропом.

Як зберігати

Протягом двох тижнів можна зберігати в холодильнику чорну смородину без фактичної втрати корисних якостей. Червону і білу смородину можна зберігати протягом двох місяців при високій вологості і температурі близько одного градуса за Цельсієм. Не варто мити ягоди перед закладкою в холодильник. Якщо ягоди з якихось причин опинилися вологими, просушіть їх перед закладкою в холод, розклавши тонким шаром на столі. Вибирайте правильну тару для зберігання ягід - смородина повинна дихати.

Без втрати корисних властивостей чорна і червона смородина може зберігатися в морозильній камері до трьох місяців. Після цього чудовий смородиновий смак зберігається, а ось вітаміни, на жаль, руйнуються. Закладати ягоди в морозильник найкраще вже охолодженими.