Як зробити яблучний сидр

Такий напій буде доречний на святковому столі, підійде до недільного обіду. Можна іноді після роботи дозволити собі келих сидру.

Ті, у кого є свій сад на присадибній ділянці, де буває великий урожай яблук, можуть приготувати багато запашного напою з цих плодів. Можна купити їх і в магазині, головне, щоб яблука були соковитими.

Підготовчі роботи

Крім яблук, потрібна соковижималка, цукор і скляна тара, в якій буде проходити процес бродіння. Можна готувати в спеціальній темної бутлі для вина, яка має вузьке горлечко. Якщо її немає, то підійде 3- або 5-літрова банка.

Інгредієнти:
- 1 літр соку з яблук (будь-яких) -
- 200 г цукрового піску.

Яблучний сидр стане відмінним виходом з положення, коли є багато падалиці. Викидати шкода, та й не потрібно. Такі плоди необхідно ретельно вимити, вирізати підгнилі і поїдені хробачком місця.

Якщо яблука являють собою зразок краси і тільки зняті з гілки або куплені, то їх миють, спеціальним пристроєм вирізують серцевину, так як сік з кісточкою і плодоніжкою може мати присмак. З цієї ж причини краще очистити яблука від шкіри. Якщо плоди дуже дрібні, то можна не мучитися, а видалити тільки їх середню частину.

Якщо соковижималка має великий об`єм чаші, то невеликі яблука можна класти в неї цілком. Якщо невеликий, то плоди ріжуть на 2-4 частини і вичавлюють сік.

В один літр рідини всипте 200 грам цукрового піску. Така кількість якраз уміщається в скляному стакані. Це - відмінна мірка.

У скляній банці небезпечно змішувати інгредієнти, так як вона може розбитися, якщо не розрахувати сили і ненавмисно вдарити ложкою по стінці тендітної тари. Краще робити це в емальованій каструлі.

Бродіння і дегустація

Після того як сік перелити в банку, зверху на неї надягають гумову рукавичку, в якій проколот будь пальчик. Для того щоб за всіма правилами приготувати сидр, зробіть гідрозатвор.

Домашній гідрозатвор можна зробити з м`якої трубочки від крапельниці та поліетиленової кришки. В середині останньої робиться поглиблення, в нього вставляється трубочка, а зазор закопується воском.

Один кінець трубочки опускається в банку, а другий кладеться в тару з водою. Через 2 місяці потрібно обережно злити напій, вилити осад, промити банку і знову налити туди молодий сидр. Повністю напій буде готовий через 5 місяців.

Якщо його почали робити на початку серпня, то на новорічному столі буде стояти бурштиновий яблучний сидр, приготований за старовинним рецептом.