Як зробити в домашніх умовах яблучний сидр

Підготовка до приготування

Для приготування сидру в домашніх умовах вам знадобляться соковижималка, цукор, винні дріжджі, пластикові ємності, спеціальна вигнута винна трубка і, звичайно ж, яблука. З 50 кілограмів фруктів повинно вийти близько 30 літрів готового вина. Яблука, зрозуміло, повинні бути стиглими і без будь-яких видимих пошкоджень. Сорт при цьому не відіграє великого значення, сидр можна робити з будь-яких яблук, навіть з кислих, однак при цьому потрібно буде збільшити кількість цукру, використовуваного для приготування.

Цукор в сидрі можна замінити додаванням груш в кількості 10-30% від загальної ваги плодів.

Яблучний сік

Підготуйте яблука до віджимання з них соку. Можна просто порізати їх шматочками і пропустити через соковижималку, а можна вчинити з ними точно також, як це робили французькі селяни - дрібно порізати, помістити в ємність, розчавити в кашку, перекласти на лляне рушник, ретельно віджати з отриманої маси сік. Готовий сік перелийте в пластикову ємність, роль якої може виконувати невелика каністра або звичайні пластмасові пляшки.

Бродити сидр найкраще залишати при температурі трохи нижче кімнатної, приблизно близько 16-18оC.

Закупорювання

Але й у каністри і у пляшок повинна бути можливість закупорювання їх за допомогою спеціальної винної трубки, роль якої зводиться до того, щоб дозволити його виділяє під час бродіння газу вільно відводитися назовні і одночасно перешкоджати проникненню зовнішнього повітря до рідині, що бродить. У самому крайньому випадку можна обійтися і без такої трубки, загорнувши пляшку звичайнісінькою пробкою. Але тоді вам доведеться щодня відвертати її на півоберта і негайно ж, як тільки газ зсередини вийде назовні, закручувати назад, щоб не запустити повітря всередину.

Деякі, особливо витримані сорти сидру можуть дозрівати мало не біля року.

Дозрівання сидру

Додайте до соку цукор з розрахунку 1-1,5 кг на кілограм яблук. В принципі, ніяких інших добавок більше не потрібно. У яблуках міститься вже якась кількість дріжджів, необхідних для бродіння, вам залишиться лише тільки чекати і періодично стежити за відведенням утворюються газів. Для повного дозрівання сидру необхідно близько 3 місяців. Якщо ж ви хочете дещо прискорити процес, ви можете придбати спеціальні винні дріжджі. З їх допомогою сидр буде готовий вже через 2-3 тижні з початку приготування.