Як зробити вино з апельсинів

Вино з апельсинів можна назвати екзотикою, яку не кожен оцінить. Життєрадісний яскраво-оранжевий колір, незвичайний свіжий смак, тропічний аромат і маса вітамінів роблять апельсинове вино не просто незвичайним алкогольним напоєм, але ще й додають до нього властивості сезонного антидепресанту.

Вважається, що рецепт апельсинового вина запозичений з Африки. Але, наприклад, в Іспанії вже сотні років готують традиційні вина з додаванням апельсинів. Це відоме всьому світу коктейльне вино «Сангрія» та інші подібні рецептури. Варіацій використання апельсинів у виноробстві досить багато, але, безумовно, приготування вина з апельсинів в домашніх умовах - процес цікавий і вартий уваги і витраченого часу.

Приготувати таке вино можна двома способами: зі свіжих фруктів або ж з апельсинового соку. З соку готувати дещо простіше, але бажано, щоб сік був не магазин, а по можливості свіжовичавлений. У приготовлену ємність для зброджування заливається 1 літр соку і додається 400 грам цукрового піску. Посудина закривається спеціальною кришкою для приготування домашніх вин (можна купити в господарському магазині) або ж пробкою з трубкою для відведення газів.

Далі все поміщається в тепле місце для бродіння. Процес триває близько трьох тижнів до закінчення газоутворення. Вийшло вино проціджують і закріплюється 50 грамами горілки. Витримується ще тиждень для випадання так званого винного каменю (кристалічного осаду містить винну кислоту). Потім маса знову проціджують і розливається по пляшках. Найкраще готовий продукт витримати ще кілька місяців до повної ферментації, але можна вживати і відразу, поки ще вино молоде.

Ще один варіант приготування апельсинового вина передбачає використання свіжих фруктів. Для цього 13-15 штук неочищених апельсинів розрізають на четвертинки і укладають в підготовлену тару. Зверху заливається вся маса окропом до повного покриття і ставиться під гніт на 9 днів у темному і теплому місці. Після закінчення терміну, починаюча зброджувати маса добре віджимається, проціджують і в неї додається цукор в розрахунку 350 грам на склянку вийшла рідини. Далі процес приготування ідентичний описаному вище рецептом приготування вина з соку.