Як зробити домашнє вино з агрусу

Щоб приготувати вино з агрусу в дерев`яному діжці, візьміть стиглі жовті або трохи червонуваті ягоди в кількості 8 кілограм. Переберіть їх і подрібніть за допомогою дерев`яної толкушки.

Залиште розім`яті ягоди на 3 дні. Потім видавіть з них сік за допомогою преса або марлі. Мезгу залийте 2 л води і з неї теж видавіть сік, але в іншу ємність.

Обполосніть бочонок 250 мл коника і влийте в нього обидва види соку, додайте цукор за смаком. Поставте тару з вмістом на 4 місяці для бродіння. Цей процес може зайняти на 2 тижні менше. Через кожні 3 дні вливайте в ємність склянку крижаної води.

Коли бродіння припиниться - закрийте тару водяним затвором. Вуглекислий газ буде виходити з ємності по трубочці, кінець якої опущений у воду. У такому вигляді вино з агрусу повинно простояти 9 місяців. Після цього розлийте його по пляшках, закупорьте і приберіть в холодне місце. Через 10 днів можете пробувати домашній напій.

Якщо хочеться скоріше покуштувати вина з агрусу, то можете скористатися іншим методом приготування. Розімніть 3 кг ягід і поки їх приберіть. Зваріть сироп з трьох літрів води і 2 кг цукру. Коли він охолоне до кімнатної температури, то залийте ним розім`яті ягоди. Перелийте все це в бутель і приберіть на тиждень в прохолодно місце.

Щодня збовтувати вміст. Тоді на його поверхні не буде утворюватися цвіль. Після закінчення семи днів процідіть забродивший напій. Ягоди викиньте, а сік перелийте в банку або в інший бутель, на яку можна надіти водяний затвор. Якщо його немає, то скористайтеся звичайною рукавичкою з тонкої гуми, в якій зробіть прокол.

Нехай в цій ємкості сік побродить 5-7 днів. Коли він стане прозорим, то розлийте його по пляшках і закупорьте їх. У прохолоді вино буде дозрівати близько двох місяців. Після цього його можна вживати.

Якщо хочете зробити агрусового вино, яке буде дуже ароматним і нагадувати мадеру, то візьміть 2,5 кг стиглих ягід. Придушите їх дерев`яним товкачем і приберіть на 3 дні відстоюватися.

По закінченні цього часу відцідіть сік і додайте в нього 3 л води і 1,5 кг цукру. Вилийте все це в банку, накрийте водяним затвором на 2 місяці. Потім обережно злийте з осаду, розподіліть по пляшках і приберіть на 2-3 місяці в холод. Після цього можете пробувати плоди своїх праць.