Рецепт приготування вишневого вина

Перед приготуванням відібрану вишню не потрібно мити. Досить обірвати листя і хвостики, якщо вони є. Кісточки в ягоді краще залишити. Вони додадуть напою мигдальний присмак.

Процес підготовки

Вода для майбутнього вина повинна бути чистою джерельною або артезіанської. Перед приготуванням напою її необхідно виставити на сонці, щоб прогрілася.

Для процесу бродіння вина підійде будь велика ємність з кришкою. Для зберігання варто обзавестися бутлями. Посуд може бути нержавіючої, емальованому, дубової, пластиковій або скляній. Перед використанням її необхідно ретельно промити.

На одне відро вишні потрібно два відра води, 7 кг цукру. Такої кількості інгредієнтів вистачить на приготування 22 літрів вишневого вина.

Приготування

Ягоду розчавити в якій-небудь ємності. У підготовлену заздалегідь тару скласти розчавлену вишню, воду, цукор і перемішати. Готове сусло залишити в темному місці для бродіння.

Після того як вміст покриється «шапкою» з піни та ягоди піднімуться наверх, температура повинна становити близько 22-25 градусів. У разі якщо температура виявиться вище потрібною, достатньо буде додати кілька шматочків льоду. Якщо температура, навпаки, буде нижче необхідної, варто зачерпнути трохи сусла, підігріти його і вилити назад в тару. Таким чином бродити сусло буде близько тижня. Перемішувати його необхідно два-три рази на день.

Після закінчення тижня сусло більше заважати не потрібно, майбутнє вино повинно відстоятися п`ять днів. Під час нижнього процесу бродіння слід знімати утворюється на поверхні шар піни і вишневої м`якоті. Цей процес зазвичай займає від 12 до 20 днів.

Після цього знімається осад з вина, вміст тари переливається по бутлях і переноситься в прохолодне і темне місце на 10-12 днів. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 10-15 градусів.

Як тільки всі процеси бродіння закінчаться, напій придбає смак солодкого вина, а не спирту, бутлі необхідно щільно закупорити і витримати ще кілька днів. Чим довше зберігається вино, тим воно смачніше і ароматні.