ЯК зробити яблучне пюре в домашніх умовах

Яблучне пюре - одне із самих перших страв раціону немовлят. Але й дорослі із задоволенням люблять поласувати цим легким, смачним і корисним десертом. А купувати його зовсім необов`язково. При наявності яблук приготувати пюре в домашніх умовах не складе труднощів.

Говорячи про яблучному пюре відразу згадуються півлітрові банки радянських часів, так улюблені і дітьми, і дорослими. А вже малюсінькі баночки пюре для дитячого харчування - це просто класика. А адже ці найпростіші за своїм складом консервовані фруктові десерти приготувати в домашніх умовах не складе абсолютно ніяких труднощів.

Класичний рецепт пюре з яблук

Для приготування яблучного пюре фрукти миються і нарізаються на шматочки. В принципі, очищати від шкірки і насіння не потрібно, так як саме в них міститься пектин, так корисний для організму, та ще й володіє желирующими властивостями. Нарізані фрукти засипають в каструлю і доливають водою до половини обсягу. Вся маса доводиться до кипіння і бланшируется на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки яблука не стануть м`якими.

Далі яблучна маса трохи остуджують і перетирається через сито для відділення нестравною макухи. На виході виходить м`яке і ніжне яблучне пюре. Тепер в нього додається за смаком цукор, кориця і маса уварюється на слабкому вогні ще 10-15 хвилин. Якщо продовжити час теплової обробки і випарувати зайву воду, то вийде яблучне повидло. Готове пюре закатують в стерилізовані банки.

Яблучне пюре з добавками

Яблука чудово поєднуються з багатьма іншими фруктами і ягодами. І якщо використовуються кислі сорти яблук, то найбільш оптимально буде готувати збірне пюре, де додані інгредієнти пом`якшать смак і нейтралізують зайву кислоту. На основі класичного рецепту можна приготувати яблучно-грушеве пюре, яблучно-абрикосове та інші.

Але найбільш вдалим поєднанням можна вважати поєднання яблук і соку чорноплідної горобини. Таке пюре набуває красивого червонуватий колір і кілька терпкий терпкий смак. Причому кислотність яблук значно зменшується, а в смаку проявляється більше солодощі. Для приготування такого пюре в каструлю з нарізаними яблуками висипається стакан чорноплідної горобини. Весь подальший процес ідентичний класичним рецептом, за винятком того, що корицю додавати вже не потрібно.

Ще можна згадати старо-російський спосіб приготування пюре з яблук. Яблука розкладали на деках, поливали медом і запікали в російських печах. А після перетирали і зберігали в глиняних горщиках в погребі. Таке пюре називали яблучним медом і подавали як десерт.