ХОЛОДНИЙ суп-пюре з кольрабі з яблуками

Кольрабі - різновид капусти. У ній міститься багато вітаміну С. Цей овоч збагачений мінеральними солями, фосфором, магнієм, кальцієм, калієм, залізом, кобальтом. Кольрабі обов`язково треба включати в свій раціон для нормалізації обміну речовин. Так як на дворі зараз літо, пропонуємо приготувати холодний суп-пюре з кольрабі з яблуками і кедровими горішками.

Вам знадобиться

- 2 середніх за розміром качана кольрабі;
- 2 зелені яблука;
- 500 мл ряжанки, кефіру або кислого;
- половина пучка будь свіжої зелені;
- 1 ч. Ложка соку лимона;
- чорний перець, сіль, кедрові горішки, червона паприка, листочки м`яти.

Інструкція

Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, поріжте дрібними кубиками, збризніть їх лимонним соком. Очистіть кольрабі, поріжте дрібними кубиками, як і яблука. Змішайте з кубиками яблук. Подрібніть за допомогою в блендера до пюреобразной маси.

Додайте до пюре з яблук і кольрабі подрібнену зелень, ряжанку, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте, поставте в холодильник охолоджуватися.

Для подачі більше підходять кедрові горішки, але можна взяти арахіс, волоські горіхи, навіть насіння соняшника. Хоча все-таки з кедровими горішками такий суп-пюре поєднується набагато краще.

Розлийте охолоджений суп по креманкам або високих келихах, зверху присипте кедровими горішками і дрібкою меленої червоної паприки. Прикрасьте свіжими листочками м`яти.

Холодний суп-пюре з кольрабі з яблуками і кедровими горішками готовий виходить легким, освіжаючим. Просто незамінне блюдо в спекотні літні дні! Можна в суп додати кілька кубиків льоду.