ЛІКУВАЛЬНІ види чаю

У світі існує вражаюча кількість видів чаю, які діляться на підгрупи за ступенем ферментирование. Зелені та білі відносяться до малоферментірованним або неферментованого, червоні і жовті - до напівферментований, а звичний чорний - до ферментованим. Кожна з груп має корисні властивості, але особливо виділяються зелені і білі сорти.

Властивості білого чаю

На білий чай збирають найбільш молоді, практично нерозпущеною листя самого першого врожаю, їх часто називають «бай хоа» або «білі вії», в елітні сорти відправляються верхівкові пелюстки. Сировина для цього виду чаю збирається вранці всього п`ять-сім днів на рік, до того як розпускаються основні листя.

Зібрані пелюстки в частині випадків піддають димової обробці і слабкою сонячно-тіньової ферментації, сушать, сортують і упаковують. Білий чай зобов`язаний своїй назві того, що тильна сторона нирок і листів покрита особливим сріблястим нальотом, який зберігається вже після обробки. Інші види чаю втрачають його після сушіння і тривалої ферментації.

Білий чай має свіжим, трохи солодкуватим смаком. Завдяки мінімальній ферментації, він визнається найбільш натуральним. У ньому міститься величезна кількість корисних речовин, вони залишаються практично в повній цілості через відсутність термічної обробки. Цей чай містить амінокислоти, мікроелементи і різні вітаміни. До того ж, вміст кофеїну і теїну тут істотно нижче, ніж в інших чаях. Білий чай сприятливо впливає на імунну систему, значно підвищує згортання крові і сприяє загоєнню ран. Останні дослідження довели, що він перешкоджає розростанню карієсу, зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань і, можливо, уповільнює утворення ракових клітин. Китайці приписують йому ряд омолоджуючих властивостей. Білий чай багатий антиоксидантами, які необхідні людському організму.

Корисні властивості зеленого чаю

Найпопулярнішим напоєм в світі по праву вважається зелений чай. Китайці під словом «чай» розуміють саме цей напій. Сировина для нього збирати набагато легше, ніж для білого.

Зелені чаї ділять на дві категорії - листові і ламані або різані. Ці категорії підрозділяються на безліч видів і підвидів за ступенем скрученности листочків. Існує величезна кількість сортів різного ступеня ферментирование, кінцева обробка продукту теж може розрізнятися, все це відбивається на смаку конкретних сортів зеленого чаю.

У цьому напої міститься величезна кількість вітамінів. Наприклад, корисного вітаміну С в ньому більше, ніж в будь-якому цитрусовом. Він, як і білий чай, багатий антиоксидантами. Зелений чай покращує стан всього організму. Так, завдяки високому вмісту вітаміну Р він благотворно впливає на кровообіг і покращує міцність і еластичність стінок судин. Останні дослідження показали, що зелений чай відмінно регулює рівень цукру в крові. А високий вміст йоду в цьому напої дозволяє йому впливати на стан ендокринної системи, так що зелений чай потрібно обов`язково пити при проблемах з щитовидною залозою. Зелений чай дуже корисно пити при коліті, дисбактеріозі і будь-яких харчових отруєннях.