Крупнолистовий або мелколістової - який чай краще

Один кущ - багато сортів

Різноманіття сортів чаю забезпечується зовсім не великий різновидом самої рослини. Весь секрет в обробці безпосередньо аркуша. Після складання листя зазвичай в`ялять. Це робиться для того, щоб вони розм`якшилися і втратили частину вологи. Потім їх скручують, ферментують і сушать. Дві завершальні стадії переважно і визначають, чи буде чай чорним, зеленим, жовтим або червоним.

Процес складання чаю досі виробляється переважно вручну, щоб зберегти листя цілими і, тим самим, зробити напій найбільш смачним і насиченим.

Крупнолистовий - характеристика більшою мірою чорного чаю. І саме він вважається кращим у порівнянні з іншими видами. Однак, його якість забезпечується зовсім не розміром листа. І правильніше було б назвати його цільнолистового. Адже до складу того чаю, який звично називають великолистовим, входять далеко не найбільші листя чайного куща. Швидше навпаки. Різниця між великолистовим і дрібнолистовим чаєм полягає в технології.

Крупний лист - гарна якість

На фінальній стадії обробки вже готові сухі листя пропускаються через сита, і в результаті виходить крупний або листовий чай, середній або ламаний, і чайна пил або крихта. Найчастіше саме крихта використовується в чайних пакетиках.

Крупнолистовий чай містить тільки цільні, неушкоджені листя, а значить і напій з них буде краще. Звичайно, часу для заварювання такого чаю потрібно більше. Але і аромат і смак вийде більш тонкий і вишуканий, ніж з чайної крихти або різаного листа. Саме тому частіше перевага віддається крупнолистового чаю.

Основними постачальниками чаю на світовий ринок є Китай, Індія і Шрі-Ланка. Причому, якщо в Індії і Шрі-Ланці випускаються переважно чаї різані або в гранулах, то Китай знаменитий саме сортами з цілих листів.

Кожному листку своя буква

Чим молодший чайний листок, чим ближче він до квітки або до нирці, тим краща якість самого напою він забезпечує. Для зручності маркування сортів чаю і позначення листя в його складі були обрані латинські літери. Тим, хто любить хороші листовий чай, потрібно шукати на упаковці букви FP (листя, що ростуть поруч із ниркою), OP (молоді цільні скорочення листя), або P (коротші і грубі листя). Якщо ж листя використовувалися різані, то до вищезазначених буквах додається B. Тобто побачивши на упаковці BOP, можна зрозуміти, що там знаходяться різані молоді скорочення чайне листя.

Маркування більш вишуканих сортів чаю може містити ще букви T, S і G. Т означає, що там містяться бруньки. G являє суміш найкращих сортів, а S говорить про приналежність чаю до ексклюзивних.