Чому курячі яйця різного кольору

Протягом багатьох століть курячі яйця входять до складу раціону людського харчування. Цей продукт дуже багатий необхідними організму людини амінокислотами, містить безліч вітамінів - такі, як A, D, B, E, біотин, холін, кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк, інші корисні речовини. Майже повністю вони засвоюються людським організмом. У яєць обмежений термін зберігання. Залежить він від певних умов, в яких зберігається яйце.

Чим яйця розрізняються

Магазинні яйця і домашні відрізняються в першу чергу за своїми смаковими якостями. Так відбувається тому, що у сільської курки раціон сильно відрізняється від того, що отримує курка на птахофермі. Там вони містяться в клітинах і корм отримують спеціальний, орієнтований на виробництво яєць або на нарощування маси.

Розрізняються яйця і кольором. У курячих яєць колір визначає пігмент, що знаходиться в шкаралупі, в зовнішньому шарі. Він може прийняти відтінки в діапазоні від сніжно-білого кольору до темно-коричневого. Колір яйця залежить від породи курки - це спадковий ознака, начебто забарвлення оперення.

Чому кури несуть яйця різного кольору

Більшою мірою колір яєчної шкаралупи залежати буде від породи. Тому передбачити, які яйця буде зносити курка, можна заздалегідь. Зрозуміло, це буде правильним не на всі 100%, але в більшості випадків розрахунки виявляються вірні. Помилки рідкісні, але часом і всередині однієї породи несучки можуть відкласти різні за кольором яйця.

Щоб визначити, які яйця буде нести курка, треба поглянути на її вушну мочку. Якщо її колір білий, курка буде нести світлі яйця, якщо колір червоний, яйця будуть коричневі. Коричневий колір яйцям надає пігмент протопорфирин, який при формуванні шкаралупи виробляють клітини вистилання матки. А в Південній Америці були знайдені дивовижні кури - без хвоста, зате з рогами, тобто опереними наростами в тому місці, де у тварин ростуть роги. Ці кури несуть яйця блакитно-зеленого кольору.

На честь розводив цю породу племені індіанців породу назвали «араукана». В Америці, в середині минулого століття, яйця курки араукани коштували вдесятеро дорожче звичайних. Вважалося, що у них знижений кількість холестерину, а корисних мікроелементів набагато більше, ніж у звичайних. Те, що крім кольору шкарлупи, нічим вони не відрізняються від простих яєць, з`ясувалося набагато пізніше. Тепер виведені араукани, несучі та блакитні, і зелені, а також рожеві та жовті яйця.

Почасти на колір яєчної шкаралупи може вплинути раціон птахів - якщо деякі з амінокислот у дефіциті, у фарбування яєць помітно слабшає інтенсивність. Якість при цьому ніяк не страждає.