Що таке дубильні речовини і як вони впливають на організм

Користь дубильних речовин для організму

Дубильні речовини у великій кількості присутні в хурмі, кизилі, айві, чорниці, груші, чорній смородині, куркумі, а також в чаї та кава. Вони надають плодам і листю рослин характерний терпкий терпкий смак. Дубильні речовини корисні для організму. Багато з цих сполук знижують секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, надають на слизову кишечника протизапальну дію, мають в`яжучі або дратівливим ефектом залежно від їх концентрації. При цьому перистальтика кишечника сповільнюється, всмоктування поживних речовин відбувається інтенсивніше, кишковий вміст стає сухішою і твердіше.

Дубильні речовини є захистом для слизової оболонки від подразників.

При вживанні плодів, багатих дубильними речовинами, організм отримує такі речовини як катехін і епікатехін. Вони пов`язують канцерогенні сполуки, очищають кишечник від токсинів, перешкоджають появі запальних процесів в ШКТ, дивертикулитом. Дуже багато дубильних речовин міститься в лікарських травах (черемшині, березі, корі дуба, зверобое, пижма, ревені). Вони мають бактерицидні, кровоспинними, терпкими, протизапальними властивостями.

Дубильні речовини, що містяться в зеленому чаї, надають бактеріостатичний і бактерицидний ефект відносно стафілококів, тифозних, паратіфозних, дизентерійних та інших паличок. Клінічні дослідження довели, що відвар зеленого чаю є відмінним протіводізентерійное засобом. Ефірні масла, кофеїн, дубильні речовини, що входять до складу цього напою, діючи в комплексі, сприяють зниженню ризику розвитку онкологічних захворювань, перешкоджають активним окислювальним процесам і мутацій клітин.

Зелений чай виводить з організму важкі метали - свинець, ртуть, кадмій, цинк, а також радіоактивні речовини, попереджаючи появу білокрів`я, променевої хвороби.

Як правильно вживати продукти, що містять дубильні речовини

Дубильні речовини руйнуються при заморожуванні продуктів, тому слід віддавати перевагу свіжим фруктам і ягодам. З солями заліза танін дає чорно-зелене і чорно-синє забарвлення, тому не слід допускати контакту соку і м`якоті плодів із залізом і деякими іншими металами. У результаті якість продуктів погіршується, тому подрібнювати плоди, ягоди, овочі потрібно ножами з нержавіючої сталі. Фрукти і ягоди, що містять дубильні речовини, потрібно вживати в проміжках між прийомами їжі або натщесерце, оскільки вони зв`язуються з білками, не досягають слизової шлунка і кишечника і не роблять свого корисної дії. Надмірне вживання багаті таніном продуктів може викликати запори.