На яку кашу може бути алергія

Чому виникає алергія на кашу

Основною причиною, яка починає викликати реакції алергічного характеру у людини, стає наявність в каші глютену. Він являє собою білок, що міститься в злакових рослинах, наприклад, пшениці, житі, ячмені, вівсі. З латинської дане назва перекладається як клей. І саме це максимально повно відображає суть глютену - речовина, що надає клейкість ЗАлКу. Глютен дозволяє борошні ставати тестом, а каш купувати щільну і в`язку консистенцію. Однак це максимально негативно позначається на стані здоров`я людини, хворої на целіакію або страждає схильністю до алергічних реакцій.

Непереносимість глютену породжує алергію на злаки, і далеко не кожна каша може підійти людині, у якої зазначається така проблема. Тому необхідно дуже ретельно вивчати упаковки із зерновими продуктами ще до їх покупки.

Особливо важливо уважно читати етикетки на складних кашах, які стали такими популярними сьогодні. Пятізлаковие, трехлаковие і т.д. - В таких може міститися небезпечна комбінація каші з клейковиною і без.

Які каші є потенційними алергенами

У список «небезпечних» каш зазвичай вносять пшеницю, жито, овес і ячмінь. Однак максимально шкідливою і алергенність вважається пшениця.

З пшениці готується пшеничка (дроблена крупа), а також манна крупа, яка виробляється з пшениці більш тонкого помелу.

З ячменю роблять не тільки ячну кашу, а й досить відому і популярну в їдальнях перлову крупу. Перловка - це ніщо інше, як подрібнений ячмінь. Ячна каша являє собою ячмінь більш тонкого помелу.

З подрібненого вівса виходить вівсяна каша, а з вівса більш тонкого помелу виходить толокно.

Максимально безпечні і в більшості випадків дозволені всім каші - це гречана і кукурудзяна. Також в цей список потрапляє і рисова каша.

Проте варто враховувати, що можуть відзначатися і симптоми алергії навіть на гречку. Причому медики стверджують, що сьогодні це відбувається все частіше і частіше. Основною причиною нестерпності такої каші пояснюють проблемами з засвоюванням тваринного білка, якого в гречаній каші досить багато. Списати на глютен в даному випадку не вийде, тому глютену в такій каші немає взагалі.

Алергія може виникнути і у людини, яка раніше не страждав проблемами із вживанням каші. Відбувається це в більшості випадків тоді, коли людина починає споживати в їжу виробничі каші швидкого приготування з різними добавками типу фруктів, ягід і т.д. Адже вони явно ненатуральні, тому звичайні ягоди і фрукти навіть в сушеному стані не можуть зберігається довго, а всі каші швидкого приготування розраховані саме на тривале зберігання.

Крім того, в такі каші часто включають віддушки, підсолоджувачі, ароматизатори та іншу харчову хімію. Вона-то і стає причиною проблем зі здоров`ям навіть у цілком здорових.

Якщо ви хочете їсти кашу з добавками, краще приготувати їх самостійно. Так і смачніше буде, і ви себе вбережете від проявів алергії.