ЯК приготувати молочне ванільне морозиво? :: Покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Давайте порадуємо себе і своїх близьких легким ванільним морозивом за рецептом майстра молекулярної кухні Хестон Блюменталь!

Вам знадобиться

125 мл незбираного молока;
120 г цукру;
6 жовтків;
6 стручків натуральної ванілі;
50 г сухого молока.

Інструкція

Розрізаємо ванільний стручок і дістаємо вміст. Перекладаємо його в ту посуд, в якій будемо збивати жовтки.

Порожні стручки кладемо в невелику каструльку, заливаємо молоком, додаємо столову ложку цукру і сухе молоко, ставимо на середній вогонь і варимо, постійно заважаючи, щоб розчинився цукор і сухе молоко. Як тільки це сталося, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 5 хвилин. Відставляємо з плити.

Жовтки збиваємо з ваніллю і цукром, поки вони не побіліють і не збільшаться в об`ємі.

Молоко повертаємо на мінімальний вогонь і тоненькою цівкою починаємо вливати жовтки, інтенсивно заважаючи. Заварюємо крем, заважаючи дерев`яною лопаткою. Він буде готовий, коли, провівши пальцем по лопатці, ви отримаєте чіткий слід. Крем зняти з вогню і остудити, іноді помішуючи.

Остиглий крем протерти через сито в контейнер. Відправити в холодильник на пару годин і потім в мороженицу. Якщо її немає, то ще раз збити масу, накрити плівкою і поставити в морозилку на 6 годин (все залежить від вашої морозилки). Смачного!