ЯК приготувати "Трайфл" :: Кулінарні рецепти

Класичний рецепт англійської кухні. У перекладі - "дрібниця, дрібниця", що повністю підходить до процесу приготування цього десерту!

Вам знадобиться

На 2 порції:
- 200 г бісквітного рулету;
- 200 мл молока;
- 60 мл жирних вершків (33%);
- ванільний стручок;
- 3 яєчних жовтки;
- 30 г дрібного цукрового піску;
- 0,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- 2 консервованого персика;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 15 г несолоного вершкового масла;
- 50 мл лікеру «Гран Марні»;
- 200 г свіжої сметани (25%);
- 0,5 ст.л. цукру «мусковадо»;
- 1 ст.л. цукрового піску;
- 50 г арахісу.

Інструкція

У невеликому сотейнику змішати молоко з вершками. Стручок ванілі гострим ножем розрізати навпіл і дістати насіння. Половину додати до молочної суміші і поставити на середній вогонь. Довести майже до кипіння і зняти з вогню.

Поки вміст каструльки нагрівається, змішайте до однорідності невеликий цукровий пісок (30 г) з крохмалем і жовтками до однорідності.

Гарячу суміш тонкою цівкою влити до желтковой, енергійно перемішуючи. Потім через дрібне сито влити суміш назад в каструлю, повернути на конфорку, встановити мінімальний вогонь і варити до загустіння, помішуючи. Потім перелити в холодну ємність і остудити під харчовою плівкою.

У сковороді розігріти столову ложку рослинної олії і викласти персики. Помішуючи, готувати на середньому вогні, поки не набудуть легкий рум`янець. Потім влити 1 ст.л. лікеру і готувати, поки не випарується алкоголь. Відставити з плити і дати охолонути.

Рулет нарізати на скибочки в сантиметр завтовшки і викласти дві порційні креманки. Скропити залишилися лікером. Зверху викласти фрукти, залити заварним кремом і поставити на холод мінімум на пару годин.

Збити сметану з цукром "мусковадо". Додати насіння ванілі і викласти на шар застиглого заварного крему. Знову поставити в холодильник охолодитися.

Підготувати фольгу, злегка змастивши її олією. Взяти чисту і суху каструлю, змішати в ній арахіс з 1 ст.л. цукру і поставити на сильний вогонь. Коли горіхи карамелізіруется, перекласти їх на підготовлену фольгу. Дати повністю охолонути і потім роздрібнити качалкою на маленькі шматочки. Безпосередньо перед подачею посипати трайфл, щоб карамель НЕ расстаяла.