Профітролі з соусом і морозивом

Невеликі булочки, виготовлені з заварного тіста і порожні всередині, ось що таке профитроли. А начинка вже залежить від фантазії тих, хто бажає покуштувати ці ласощі. В принципі, вони можуть мати і солодку, і солону, і навіть м`ясну начинку. У даному рецепті як наповнення для профитролей виступає тане в роті морозиво.

Вам знадобиться

- 1600 мл молока;
- 255 г смаженого фундука;
- 555 г цукру;
- 8 яєць;
- 25 мл ванільного екстракту;
- 175 г вершкового масла;
- 410 г гіркого шоколаду;
- 55 мл лікеру;
- сіль.

Інструкція

Для початку необхідно приготувати морозиво. Для цього фундук треба очистити від лушпиння і ретельно подрібнити. Закип`ятити в невеликій каструлі один літр молока, вимкнути вогонь. Взяти 3 яйця, перемішати їх з половиною цукру і потім влити потихеньку гаряче молоко.

Поставити суміш на вогонь приблизно на 4 хвилини, але не доводити до кипіння. Додати в каструлю ванілін і горіхи, дати охолонути і поставити в холодильник на 5:00.

Потім перекласти охолоджену масу в пластиковий контейнер і поставити в морозильник на 3:00, іноді морозиво треба помішувати, для того щоб воно вийшло однорідним.

Щоб приготувати соус, в каструлі з товстим дном треба перемішати 1 склянка молока з другою половиною цукру, потім додати 2 столові ложки вершкового масла і включити невеликий вогонь.

Через 12 хвилин покласти в молоко поламаний на шматочки шоколад і ваніль, варити до повного розчинення шоколаду. Потім влити лікер і розмішати, вимкнути вогонь, остудити соус.

У невеликій каструлі підігріти залишився 1 склянку молока, вершкове масло, посолити, вимкнути вогонь. Всипати борошно всю і ретельно розмішати до отримання однорідної маси, потім додати по одному 5 штук яєць, збити міксером вийшло тісто.

За допомогою великої ложки викласти шматочки тіста розміром приблизно з волоський горіх на деко і поставити в дуже добре розігріту духовку.

Випікати профітролі спочатку на сильному вогні, а потім через 18 хвилин вогонь зменшити і продовжувати випікати ще хвилин 12.

Готові профітролі дістати, трохи остудити, зробити в кожному з них невеликий розріз і наповнити нутрощі тістечка готовим морозивом, перекласти на блюдо і полити зверху шоколадним соусом.