Мигдальне бісквіт з полуницею :: Кулінарні рецепти

Літо - це сезон полуниці. Існує величезна безліч різних рецептів з використанням цих смачних і соковитих ягід, до одних з таких можна віднести мигдальний бісквіт з полуницею. Це прекрасний варіант для літнього десерту, який з легкістю прикрасить будь-який стіл.

Вам знадобиться

Для тесту:
- яйця (2 шт.);
- цукор (50 г);
- мигдальна борошно (50 г);
- вершкове масло (20 г);
- яєчні білки (2 шт.).
Для крему:
- молоко (200 мл);
- цукор (20 г);
- яєчні жовтки (2 шт.);
- ваніль;
- борошно (20 г);
- цукрова пудра (20 г).
Для начинки:
- свіжа полуниця (800 г).

Інструкція

Спочатку слід приготувати тісто. Для цього збиваємо міксером 2 яйця з 50 г цукрового піску до утворення густої пишної маси. В отриману суміш зі збитих яєць акуратно втручаємося просіяне пшеничне і мигдалеву борошно. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі і змішуємо його з тестом.

Беремо ще 2 яйця, відокремлюємо білки від жовтків. За допомогою міксера вбиваємо білки і з`єднуємо їх з тестом, помішуючи лопаткою у напрямку знизу вгору.

Невелику форму для випічки (діаметром не більше 20 см) змащуємо вершковим маслом, посипаємо невеликою кількістю борошна і викладаємо в неї приготоване тісто. Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.

Поки мигдальний бісквіт випікається, можна приступити до приготування заварного крему. Для цього в невеликій каструлі змішуємо молоко, цукор, невелика кількість ванілі і ставимо її на середній вогонь. Доводимо суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. В окремому посуді замішуємо 2 яєчних жовтки, додавши просіяне борошно і цукрову пудру. Після того як молоко закипить, необхідно зняти його з вогню і через хвилину влити у посуд зі збитими жовтками, швидко помішуючи. Отриману суміш виливаємо назад в каструлю і ставимо її середній вогонь. Варимо крем до загустіння, постійно його помішуючи. Готовий заварний крем для бісквіта перекладаємо в скляну мисочку, обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.

Полуницю очищаємо від плодоніжок, моєму під проточною водою, просушують паперовим рушником і нарізаємо великими шматочками. Готовий бісквіт розрізаємо вздовж на дві рівні частини. Між коржами викладаємо заварний крем і нарізані ягоди. Бісквіт прибираємо в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл бісквітний торт можна посипати цукровою пудрою і прикрасити залишилася полуницею.