ЯБЛУЧНИЙ тірамісу :: Кулінарні рецепти

Існує кілька різновидів італійського десерту тірамісу. До одних з таких нетрадиційних рецептів цієї страви можна віднести яблучний тірамісу. Таке ласощі, безумовно, припаде до смаку вашим гостям.

Вам знадобиться

- печиво «Савоярді» (20 шт.);
- яблука (4 шт.);
- цукор (75 г);
- вершкове масло (50 г);
- кориця.
Для крему:
- сир маскарпоне (250 г);
- цукор (50 г);
- яйця (3 шт.);
- лікер «Бейліс» (2 ст. ложки).
Для сиропу:
- молоко (150 мл);
- цукор (30 г);
- окріп (2 ст. ложки).

Інструкція

Для приготування крему беремо 3 яйця і відділяємо білки від жовтків. Жовтки з`єднуємо з 30 г цукру, поміщаємо їх на водяну баню і збиваємо протягом 5-7 хвилин до утворення густої і тягучої маси, вливаємо в отриману суміш 2 ст. ложки лікеру «Бейліс», після чого знімаємо з водяній бані і охолоджуємо. У збиті жовтки додаємо сир маскарпоне і ретельно все перешиваємо. В окремому посуді замішуємо білки з 20 г цукрового піску, збиваючи до утворення стійкої піни. Акуратно з`єднуємо між собою обидві суміші і заважаємо до однорідного стану.

Далі необхідно приготувати сироп для просочення печива. Для цього в невеликій каструлі розплавляємо 30 г цукру до отримання густої коричневої маси, після чого вливаємо 150 мл молока і 2 ст. ложки окропу. Всі компоненти ретельно перемішуємо, не знімаючи каструлю з вогню. Готовий сироп охолоджуємо і проціджуємо через ситечко.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Так само як і для приготування сиропу, розплавляємо 75 г цукру, додавши трохи окропу. В отриманий сироп опускаємо нарізані яблука, посипаємо невеликою кількістю кориці і готуємо на повільному вогні до тих пір, поки не випарується сік. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї 50 г вершкового масла, все перемішуємо і охолоджуємо.

Печиво мачає в сироп, намазуємо його кремом, а зверху викладаємо кілька шматочків карамелізований яблук. Повторюємо ще раз всі шари в такий же черговості, верхній шар покриваємо кремом і посипаємо його меленою корицею.

Яблучний тірамісу прибираємо в холодильник на кілька годин, щоб він як слід просочився, після чого десерт готовий до вживання.