ТОРТ "Пташине молоко" :: Кулінарні рецепти

Торт «Пташине молоко» - це ніжний і легкий десерт, який не потребує представлення. На перший погляд здається, що приготування цього торта - це складний і тривалий процес, однак на ділі все набагато простіше, а значить, порадувати своїх близьких цим чудовим ласощами може навіть початківець кулінар.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 1 ч. Ложка ванільного цукру;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ст. ложка борошна;
- 4 яйця;
- вершкове масло для змазування.
Для крему:
- 10 яєць;
- 1 ст. ложка молока;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- 2 ст. ложки цукру;
- 40 г желатину в гранулах;
- 3 ч. Ложки ванільного цукру;
- 300 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 50 г вершкового масла;
- 200 г темного шоколаду.

Інструкція

У глибокій мисці змішуємо яйця, цукор, ванільний цукор і просіяне борошно, збиваємо весь вміст міксером до однорідної маси.

Глибоке деко рясно змащуємо вершковим маслом, посипаємо невеликою кількістю борошна і виливаємо в нього приготоване тісто шаром приблизно в 1,5-2 см. Верхній шар тіста вирівнюємо ножем і випікаємо 8-10 хвилин до золотистої скоринки в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Перевіряємо готовність зубочисткою - якщо вона залишається сухою, то випічка готова. Готовий бісквіт необхідно остудити і розрізати його по горизонталі на дві рівні частини.

Для приготування крему білки відокремлюємо від жовтків. Крохмаль розводимо в теплій воді. У глибокій металевій мисці змішуємо жовтки, цукор, ванільний цукор, додаємо розведений крохмаль і молоко, після чого весь вміст збиваємо міксером. Встановлюємо миску на водяній бані і готуємо до тих пір, поки не відбудеться загустіння маси. Знімаємо миску з водяній бані, остуджують, додаємо в неї злегка розм`якшене масло і збиваємо крем міксером до пишного стану.

Желатин заливаємо 150 мл теплої води і залишаємо на 20 хвилин, після чого розігріваємо його на повільному вогні або водяній бані, помішуючи для повного розчинення гранул, і проціджуємо. Змішуємо білки з 1 склянкою цукру. Потім вливаємо желатин в збиті білки невеликими порціями, постійно помішуючи. В отриману масу додаємо крем і збиваємо все до однорідного стану.

Половину бісквітного коржа укладаємо в глибоку форму, заливаємо кремом, вирівнюючи верхній шар ножем, і накриваємо другим коржем. Прибираємо торт застигати в холодильник на 3-4 години.

Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додавши в нього вершкове масло. Застиглий торт дістаємо з форми, рясно змащуємо його приготовленої глазур`ю і знову прибираємо в холодильник на 1 годину.