НОВИЙ рецепт торта "Пташине молоко"

Перший раз цей торт спробувала під час іспиту з кулінарного майстерності. Відразу зрозуміла, хочу навчитися його готувати, щоб порадувати своїх близьких. За цим рецептом у мене здавалося б складний торт виходить завжди просто і швидко!

Вам знадобиться

- 14 яєць
- 170 грам борошна
- 530 грам цукру
- 200 мл молока
- 40 грам желатину
- 300 грам вершкового масла
- 150 мл теплої води
- роз`ємна або силіконова форма
- 20 грам ваніліну
- лист пекарської папери (пергамент)

Інструкція

Желатин розвести в теплій воді про залишити на 30 хвилин. Потім нагрівати на водяній бані, енергійно помішуючи, до повного розчинення.

Для бісквіта беремо 4 яйця, поділяємо білки і жовтки. 180 г цукру ділимо на дві частини і збиваємо окремо з білками і жовтками. Це для того, щоб наш бісквіт став більш пишним. У збиті жовтки додаємо 150 грам борошна, перемішуємо, потім акуратно вводимо збиті білки, теж перемішуємо, але не збиваємо. Беремо форму, застилаем пергаментом і викладаємо тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15- 20 хвилин. Готовий бісквіт викладаємо з форми.

Решта яйця розбити, акуратно відокремивши білки від жовтків. Жовтки розтерти з 170 грамами цукру, додати молоко і борошно (20 грам) і довести до кипіння на водяній бані.

Суміш остудити, додати розм`якшене вершкове масло і ванілін, збити міксером.

Білки збити з цукром до стійкої піни, додати приготовлений заздалегідь желатин, акуратно перемішати, але не збивати, інакше піна зникне. Крем з жовтків з`єднати з білковою масою, добре перемішати.

У вас повинна вийде маса з консистенцією густої сметани. Тепер беремо форму, кладемо наш бісквіт і виливаємо весь крем. Я завжди використовую форму з роз`ємними бортами. Відразу ж ставлю його в морозильник хвилин на 30, а потім в холодильник. Він так швидше застигає, в морозилці його тримати довго не потрібно.

Поки він застигає, можна приготувати глазур. Розтопити молочний шоколад на водяній бані, додати 50 грам вершкового масла і 30 мл молока. Збити міксером. Покрити глазур`ю через приблизно годину, щоб торт грунтовно застиг.