ЯК приготувати класичний торт "Захер"?

Винайдений юним кухарем Франц Захер торт підкорив весь світ! У яких тільки варіаціях його не готують: і з вишневим, і з малиновим конфітюром! Я ж пропоную вам класичний варіант - з абрикосовою прошарком.

Вам знадобиться

Для коржа:
- 125 г гіркого шоколаду;
- 125 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 6 яєць;
- 100 г цукру;
- 150 г борошна.
Для прошарку:
- 250 г абрикосового джему;
- 2 ст.л. коньяку;
Для глазурі:
- 140 г темного шоколаду;
- 140 г вершкового масла;
- 2 ст.л. какао.

Інструкція

Масло дістаємо з холодильника заздалегідь - воно має розм`якшитися. Яйця ділимо на білки і жовтки, перші прибираємо в холодильник.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Розм`якшене масло збиваємо протягом хвилини, потім додаємо цукрову пудру і збиваємо до кремовою однорідної консистенції (близько 3 хвилин). По одному додаємо до масляної суміші жовтки, щоразу ретельно перемішуючи.

Білки збиваємо в піну з додаванням цукру. Чверть білкової маси додаємо до шоколаду і акуратно перемішуємо. Частину, акуратно заважаючи лопаткою від краю до центру, ввести в масляну суміш. З`єднати з шоколадною масою.

Всипати просіяне борошно, швидко, але акуратно перемішати, перелити у форму і випікати протягом 45 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Остудити і залишити на ніч, а на ранок розрізати бісквіт на 2 коржі.

Для прошарку джем і коньяк змішуємо в невеликій каструльці. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити, помішуючи, протягом 3 хвилин. Прибрати з плити і злегка остудити. Прошарувати джемом бісквіт і ним же обмазати верх і боки майбутнього торта. Дочекатися застигання.

Для приготування глазурі слід всі інгредієнти розтопити на водяній бані. Перемішати до однорідності. Залити торт глазур`ю (шар повинен бути товстим!) І прибрати в холодильник на ніч. Діставати за півгодини до подачі.