ТОРТ «Дует» :: Кулінарні рецепти

Зачаровує назву «Дует» говорить сама за себе. Поєднання чорного і білого, ванілі і шоколаду. Цей бісквітний торт припаде до смаку не тільки любителям солодкого.

Вам знадобиться

- 180 г борошна;
- 120 мл води;
- 6 шт. курячих яєць;
- 180 г цукру;
- 90 мл рослинного масла;
- 1 ч.л. розпушувача;
- цедра лимона;
-15 г ваніліну;
- щіпка солі;
- 1/4 ч.л. винного каменю або лимонної кислоти;
- 2 ст.л. какао;
- 70 г цукрової пудри;
- 350 г молочних вершків;
- 100 г гіркого шоколаду;
- 150 г ягід.

Інструкція

У першу чергу необхідно приготувати тісто. Треба взяти холодні яйця і відокремити білки від жовтків. Для одного бісквіта нам знадобиться 3 білка і 2 жовтки. Жовтки потрібно ретельно збити з цукром хвилин 5, поки вони не збільшаться в об`ємі і не придбають консистенцію світлого крему. Потім, продовжуючи збивати, потрібно влити рослинне масло, а слідом - воду.

Далі в окремий посуд необхідно двічі просіяти борошно з розпушувачем.
Для шоколадного бісквіта потрібно додати какао, але борошна взяти на 1 ст.л. менше. А для ванільного бісквіту необхідно додати ванілін.

Потім потрібно додати в борошно цедру лимона, влити жовткова суміш і добре розмішати до однорідної консистенції. Після цього, в окремій мисці білки збити з цукром і, як тільки почне з`являтися піна, додати винний камінь.

Далі необхідно з`єднати білки з жовтками, акуратно вливаючи збиті з цукром білки в жовткову масу, і швидко вимісити знизу вгору. Має вийти два рівних за кількістю виду тіста: ванільне і шоколадне. Тепер потрібно взяти форму діаметром 22-23 см, застелити дно пергаментним папером і перелити туди ванільне тісто. Змащувати маслом форму не потрібно.

Випікати тісто 35-45 хвилин у попередньо нагрітій духовій шафі при 180 ° С. Готовий бісквіт остудити прямо у формі, перевернувши його на решітку. Коли бісквіт охолоне, відокремити його від стінок форми, пройшовшись по краю гострим ножем. Таким же чином спекти шоколадний бісквіт.

Тепер необхідно приготувати ганаш. У першу чергу на водяній бані потрібно розтопити гіркий шоколад. Потім взяти 50 мл вершків, довести до кипіння і, перемішуючи, влити в розтоплений шоколад. Потім поступово ввести ще 100 мл вершків. Суміш повинна вийти однорідної консистенції. Далі потрібно поставити ганаш в холодильник на 2 години.

Коли шоколадні вершки охолодяться, їх необхідно збити. І відразу намазати верхній шар одного бісквіта, а другий бісквіт покласти зверху. Тепер потрібно зробити покриття. Для цього 200 мл вершків ретельно збити з цукровою пудрою, акуратно і рівномірно змастити поверхню і боки торта. Поставити готовий бісквіт в холодильник на деякий час, щоб торт просочився. І нарешті, перед подачею, прикрасити його ягодами. Бісквіт готовий.