Шоколадні тістечка з м'ятною начинкою

М`ятний крем прекрасно відтіняє насичений шоколадний смак основи - Брауні! Таке освіжаюче поєднання стане ідеальним весняним десертом!

Вам знадобиться

Для основи - Брауні:
- 50 г борошна
- 1/4 ч.л. солі
- 1/2 ст.л. несолодкого порошку какао
- 70 г шоколаду 72%
- 55 г вершкового масла + для змащування форми
- 75 г цукру
- 25 г коричневого цукру
- 2 середніх яйця
- 1/2 ч.л. ванільного екстракту
Для м`ятного крему:
- 75 г цукру
- 1 ст.л. борошна
- 90 мл молока
- 85 г м`якого вершкового масла
- 1 ст.л. вершків 33%
- 1,25 ч.л. м`ятного екстракту
Для ганаша:
- 85 г шоколаду 72%
- 30 г вершкового масла

Інструкція

Ставимо духовку розігріватися до 160 градусів. Форму для випічки змащуємо маслом.

У великій мисці змішуємо борошно з какао і сіллю. На водяній бані розтоплюємо шоколад з маслом, заважаючи, поки суміш не стане однорідною. Всипаємо в неї обидва види цукру і заважаємо до розчинення. Потім розбиваємо туди яйця і додаємо ваніль. Знову змішуємо до однорідності.

З`єднуємо з сухими інгредієнтами, вимішуємо лопаткою так, щоб не було грудочок (але не довго!). Викладаємо масу у форму і відправляємо в духовку на 12-15 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою: на ній повинні залишатися крихти. Дістаємо і відставляємо остуджувати.

У каструльці на середньому вогні змішуємо цукор, борошно і молоко і тримаємо близько 7 хвилин: суміш повинна стати густий. Знімаємо її з вогню і починаємо збивати міксером до повного охолодження. Тепер починаємо по троху додавати розм`якшене масло, не вимикаючи міксер.

Після того як введемо все масло, збиваємо ще пару хвилин для пишноти крему. Додаємо вершки і м`ятний екстракт, перемішуємо. Викладаємо вийшов крем на остиглі Брауні і ставимо в холодильник на годину.

Для шоколадного ганаша розтоплюємо на водяній бані масло з шоколадом, перемішуємо до однорідності. Заливаємо сумішшю заготівлю, розрівнюємо за допомогою лопатки і повертаємо в холодильник до повного застигання. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо. Смачного!