Чому пригорає чавунна сковорідка

З`ясовуючи, чому ж продукти пригоряють на чавунній сковороді, потрібно чітко розуміти, що ця сковорода при створенні покривається спеціальним складом, що створює мікроскопічні пори. Ці пори виникають внаслідок появи пухирців з повітря, коли чавун починає остигати. Тому саме це місце в сковорідці вважається найбільш уразливим, адже якщо чавунна сковорода не матиме мастила, то вона не застрахована від появи іржі і як наслідок почне пригорати.

Прості поради по догляду

Тому перш ніж використовувати сковорідку, її необхідно прожарити із застосуванням рослинної олії, потім поставити в духовку на 1:00 при температурі 180оС. Після цього сковорідка витирається, і знову в неї вливають рослинне масло, тільки так вона буде захищена і не зіпсується.

Чи не знімайте їжу ножем або виделкою з днища посуду, обов`язково використовуйте силіконову або дерев`яну лопатку.

Ще не варто змащувати сковорідку з чавуну салом, вершковим маслом або ж маргарином, бо в них є сіль і кислота, які призводять до утворення корозії - сковорода неодмінно буде пригорати, і на ній проступить іржа.

Крім того, чавунна сковорідка не повинна митися речовинами, що містять абразиви або ж металевими мочалками, адже всі вони призводять до руйнування захисного шару, і їжа починає пригорати на ній. Також чавунна сковорідка не повинна постояти у воді з милом, адже саме мило може призвести до утворення іржі, і до сковорідки буде просто «прилипати» вся їжа. Крім того, з давніх часів повелося так, що чавунна сковорідка взагалі не милася, її протирали ганчірочкою і все.

Не допускайте пригорання продуктів в результаті тривалої термічної обробки, інакше вам просто доведеться шкребти днище.

Правила користування

Ще, звичайно ж, викликати пригорання продуктів в чавунній сковорідці може неправильне її використання. Ні в якому разі не варто зберігати в сковороді продукти або ж залишати невелику кількість води, так як такі дії просто зіпсують захисний антипригарний шар. Адже недарма всі господині, купивши новеньку сковорідку, спочатку її готують і створюють захисний шар, щоб надалі вона приносила їм тільки радість від приготування їжі.